Gaufres de Patates douces

J'aime la patate douce pour sa délicieuse saveur douce, son contenu élevé de nutriments et sa couleur orangée. 

Je la cuisine en purée, en curry, en frites et pour changer j'ai préparé ces gaufres originales.

Ingrédients :

Une patate douce d'environ 350g - 400g

60 g de Maizena

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 cuillère à café de poudre de 4 épices

Préparation :

Laver la patate douce et mettez-la à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes ou au micro-ondes pendant 8 à 10 min.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la Maïzena, l'huile, la levure chimique et la poudre de 4 épices.

Une fois que la patate douce est cuite, ôtez la peau, la couper en cubes et l'ajouter au mélange. Mixez le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Faites chauffer et bien huiler votre gaufrier avec de déposer une petite louche de pâte.

Fermez le moule et faites cuire pendant 4 à 5 minutes en vérifiant la coloration.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Accompagnées de salade pour un repas léger le soir.

Pesto de fanes de Radis

La saison des radis commence et je ne peux pas résister dès leur apparition. On les déguste comme ça juste avec un peu de fleur de sel en apéritif ou en entrée mais également coupés en rondelles dans des salades. 

Il faut les choisir avec de belles fanes vertes car c'est un indicateur de fraicheur et parce que je prépare ce pesto. 

Quand je rentre du marché, je sépare les fanes et les bulbes de radis. Je nettoie les fanes comme la salade en retirant les feuilles jaunies et je les sèche dans un torchon propre. On peut les garder une journée mais pas plus dans une boite hermétique.

Ingrédients :

Un botte de belles fanes de radis sans les tiges

40 g de parmesan

40 g de pignons de pin ou de pistaches ou d'amandes

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre

Préparation :

Dans un bol de mixeur ou d'un blender (pour moi dans le TurboTup), mixez la gousse d'ail sans le germe avec les pignons de pin.

Ajoutez les fanes de radis et mixez jusqu'à obtenir un hachis.

Ajoutez le parmesan, l'huile, sel et poivre et mixez à nouveau. Raclez les parois de temps en temps. 

Vous obtiendrez un pesto assez épais mais vous pouvez rajouter un peu d'huile pour obtenir  la consistance que vous souhaitez.

Versez dans un contenant hermétique en tassant bien. 

Le pesto se garde quelques jours. On peut aussi le congeler en petites portions.

A déguster en dip, en tartinade ou dans des pâtes type tagliatelles.

Butternut farcie aux lardons et chèvre

Ce soir j'ai préparé ce plat d'après une recette que j'ai découvert la semaine dernière sur le blog d'Annie de Byabc4you. J'ai adoré c'est pour cette raison que je vous la publie de suite pour que vous puissiez également en profiter.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 butternut (pas trop grosse et bio car on mange la peau)
1 bûche de chèvre
10 tiges de ciboulette
20 cl de crème liquide
100 g de lardons fumés
Poivre

Préparations :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Lavez bien la courge buttent et coupez-la en deux.

Retirez les pépins et creusez la courge afin de former une plus grande cavité.

Mettez les moitiés de butternut sur un plat allant au four.

Remplissez les cavités avec les lardons, ajoutez la crème et la ciboulette ciselée.

Poivrez et posez des rondelles de fromage sur le dessus.

Faites cuire pendant une heure environ.

Dégustez à la petite cuillère.

Salade de lentilles à l'orange

Une salade parfaite pour garder la forme en hiver grâce au fer dans les lentilles et aux vitamines dans l'orange !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

160 g de lentilles Vertes du Puy

2 oranges 

1 petit oignon blanc

2 pincées de Curcuma

1 pincée de Cumin

Persil ciselés

1 cube de bouillon de légumes

Sel, Poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Commencez à faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec le cube de bouillon pendant le temps indiqué sur votre paquet.

Pendant ce temps, coupez le haut des 2 oranges et évidez-les au dessus d'un bol pour récupérer leur jus.

Coupez la pulpe en petits dés ainsi que l'oignon.

Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées et rafraichies avec la pulpe des oranges et le jus, l'oignon, le persil. Ajoutez les épices et l'huile d'olive.

Rectifiez l'assaisonnement.

Remplir les oranges et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Chou en paupiette

Savez-vous planter les choux ? A la mode, à la mode....

C'est la saison des choux et pour éviter d'avoir des grimaces à table, voici une recette très appréciée !

Je vous avais déjà proposer une recette d'un chou farci (ici), aujourd'hui c'est une version individuelle un peu plus facile à réaliser.

Ingrédients pour environ 6 paupiettes :

1 gros chou vert
500 g de farce déjà prête

Préparation :

Supprimer les premières feuilles du chou et le coeur dur. Effeuillez-le et faites blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Dès la fin de la cuisson, versez les feuilles dans une passoire et faites refroidir à l'eau froide.

Prenez 2 petites feuilles au creux de votre main, mettez une boule de farce et refermez les feuilles. Ajoutez des feuilles autour de votre paupiette en terminant par une grande feuille. Pressez la bien avec vos deux mains pour faire sortir l'eau des feuilles.

Recommencez jusqu'à obtenir 6 paupiettes.

Posez vos paupiettes dans un cuiseur vapeur et faites cuire environ 30 minutes ou dans une cocotte avec un fond de bouillon (attention de vérifier qu'il y ait toujours du bouillon dans la cocotte pour éviter que les choux brûlent, en rajouter si nécessaire).

Servez avec une sauce tomate relevée et du riz.

Crème de champignons et ravioles de foie gras

Les températures baissent, alors il faut se réchauffer avec une crème onctueuse de champignons accompagnée de ravioles de foie gras parce qu'on aime bien se faire plaisir !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

500 g de champignons de Paris

30 g de foie gras

600 ml d'eau

Sel et Poivre

100 ml de crème liquide

Ravioles de foie gras

1 pâte feuilletée rectangulaire

60 g de foie gras

Préparation :

Lavez et coupez les champignons en lamelles à l'aide du Coup'Vite.

Mettes les champignons coupés dans le MicroCook rond 2,25l, ajoutez le foie gras, l'eau, le sel et le poivre. Faites cuire 15 mn à 600 watts et laissez reposer 5 mn. Ajoutez la crème liquide et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Etalez la pâte feuilletée légèrement farinée en 2 rectangles de la taille du Ravioles Party. Coupez le foie gras en 40 petits morceaux.

Posez un rectangle de pâte sur le Ravioles Party et déposez sur chaque alvéole un morceau de foie gras.

A l'aide du Pinceau silicone Pro, humidifiez une face du 2ème rectangle de pâte et posez cette surface humide sur les morceaux de foie gras.

A l'aide du Rouleau Modulo, en partant du milieu, pressez légèrement pour que les 2 pâtes adhérent ensemble. Renouvelez l'opération pour découper les ravioles.

Placez la Feuille à rebords sur le Ravioles Party, retournez l'ensemble et posez la Feuille à rebords garnie des alvéoles sur la grille froide du four.

Faire cuire 10 mn dans le four préchauffé, Thermostat 7 ou 210°C. Laissez reposer 5 mn avant de servir avec la crème de champignons.

Brochettes de poulet aux courgettes

Des brochettes tendres faites dans un tout nouveau produit Le Micro Urban que je vais pouvoir bientôt vous présenter ! Quand c'est facile de cuisiner avec Tupperware !!

Pour 2 personnes

Ingrédients :

30 ml d’huile d’olive

½ citron vert (jus et zestes)

3 ml de graines de cumin

Sel et Poivre

1 petite courgette

200 g de blanc de poulet

75 ml de riz

Préparation :

Mélangez dans la Boîte Igloo 1L l’huile d’olive, le jus du citron vert, les grains de cumin, le sel et le poivre.

Avec le Click Série Lame large, faites 6 belles tagliatelles de courgette, après avoir supprimé la 1^ère tagliatelle de peau. Avec le Couteau du Chef, coupez le blanc de poulet en long pour avoir 6 aiguillettes.

Enroulez les aiguillettes de poulet dans les tagliatelles de courgette, mettez un pique en bois pou les maintenir et mettez-les à mariner 30 min dans la Boite Igloo en les retournant de temps en temps.

Dans le Réservoir du Micro Urban, mettez le riz et rincez-le en utilisant l’Insert. Versez 250 ml d’eau, posez l’Insert, fermez avec le Couvercle à riz et faites cuire le temps indiqué sur l’emballage. Réservez le riz au chaud.

Déposez les brochettes marinées dans la Passoire inférieure posée sur le Réservoir propre rempli de 400 ml d’eau froide et des zestes de citron. Couvrez et faites cuire 10 à 12 mn à 900 watts. Laissez reposer 5 mn.

Servez les brochettes de poulet accompagnées du riz et arrosées avec le reste de marinade.

Sauté de porc aux patates douces

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

250 g de champignons de Paris
350 g de patates douces
750 g de filet mignon de porc
150 ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille
150 ml de concentré de tomate
25 ml de ketchup
100 ml de crème liquide
15 ml de Maïzena
15 ml de 4 épices
Sel et Poivre

Préparation :

Lavez et émincez les champignons. Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Coupez le filet mignon de porc en cubes (environ 3X3 cm).

Dans le MicroCook rond 2,25 l versez l'eau, le bouillon de volaille émietté, fermez et faites chauffer 1 à 2 mn à 600 watts.

Ajoutez en mélangeant avec le Fouet mélangeur, le concentré de tomate, le ketchup, la crème liquide, la Maïzena, le 4 épices, le sel et le poivre.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez les patates douces, couvrez et faites cuire 10 mn à 600 watts.

Ajoutez les cubes de viande, les champignons et mélangez avec la Cuiller à mélange. Couvrez et faites cuire 15 mn en mélangeant à mi-cuisson.

Laissez reposer 3 mn et servez.

Dômes de pommes de terre à la viande

Il ne vous reste plus qu'une semaine pour gagner 2 moules à dômes et son livret ! contactez moi....

En attendant, je vous propose ces dômes de pommes de terre à la viande !

Ingrédients :

1 petite échalote
1 gousse d'ail
3 branches de persil
125 g de steak haché
100 g de chair à saucisse
Sel et poivre
1 oeuf
500 g de pomme de terre
25 g de beurre

Préparation :

Faites préchauffer le four thermostat 6/7 ou 200°C.

Epluchez l'échalote et l'ail. Lavez et séchez le persil.

Dans l'Extra Chef, hachez l'échalote, l'ail et le persil effeuillé. Ajoutez le steak haché, la chair à saucisse, le sel, le poivre, l'oeuf et mixez pour avoir une préparation homogène.

Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en rondelles à l'aide du MandoChef position 0.

Dans le Pichet MicroCook 1 L, mettez les rondes de pommes de terre avec le beurre en morceaux et faites cuire environ 2 mn à 600 watts, mélangez délicatement pour que les rondelles soient bien imprégnées de beurre et refaites chauffer 1 à 2 mn à 600 watts. Laissez reposer 5 mn et tapissez généreusement les alvéoles du Moule à dômes posé sur la grille froide du four.

A l'aide de la Cuiller mesure 15 ml, remplissez les alvéoles de farce en tassant bien. Recouvrez avec une couche de rondelles de pommes de terre et faites cuire 15 mn bas dans le four préchauffé.

Servez bien chaud avec une salade verte et/ou des tomates cerise rôties à l'huile.

Soupe crevettes coco

Même si il ne fait pas très froid dans notre région, je commence à préparer des soupes pour nos repas du soir. 

Cette soupe délicieuse est tirée d'un tout nouveau livret de recette que je vais pouvoir vous présenter très rapidement !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 gousse d'ail

4 oignons nouveaux

30 ml d'huile

300 à 400 g de crevettes crues

Sel et poivre

5 ml de Maïzena

100 ml de bouillon de légumes

400 g de tomates en dés

400 ml de lait de coco

40 mk de jus de citron vert

2 ml de cumin en poudre

5 ml de sucre

2 ml de piment

Préparation :

Dans le TurboTup, hachez l'ail épluché et les bulbes d'oignons nouveaux lavés (réservez le vert des oignons).

Dans le MicroCook rond 2,25 l, versez le contenu du TurboTup et l'huile. Remuez, couvrez et faites cuire 3 mn à 600 watts.

Ajoutez les crevettes, le sel, le poivre et remuez. Couvrez et faites cuire 4 mn à 600 watts en remuant à mi-cuisson.

Laissez reposer 1 mn.

Dans le Shaker 350 ml, mélangez la Maïzena avec le bouillon de légumes froid. Versez dans le MicroCook, ajoutez les tomates, le lait de coco et remuez. 

Couvrez et faites cuire 10 mn à 600 watts. Laissez reposer 2 mn.

Assaisonnez avec le reste des ingrédients et servez avec le vert d'oignon émincé.

Tarte épinards - chèvre

Le temps des tartes est revenu ! 

L'avantage des tartes, c'est qu'on peut les préparer à l'avance et les réchauffer en douceur au four. Accompagnée d'une soupe ou d'une salade, c'est un repas parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver.

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 kg d'épinards frais ou 500 g surgelés

1 bûchette de chèvre

3 oeufs

20 cl de crème

1 gousse d'ail

4 fines tranches de jambon cuit

Sel et Poivre

Préparation :

Lavez les épinards frais et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou si vous préférez prendre des épinards surgelés, les faire dégeler et les laisser égoutter pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau.

Découpez les tranches de jambon en lanières et la bûchette de chèvre en rondelles.

Chauffez le four thermostat 6 (180°C).

Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond et recouvrez d'épinards. Posez les lanières de jambon sur le dessus et les rondelles de chèvre.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez.

Répartissez cette préparation sur la pâte et mettez à cuire 25 min environ.

Servez chaud ou froid.

Dômes asiatiques

Une autre recette avec ce superbe moule à dômes !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

60 g de nouilles de riz
50 g de courgette
50 g de carottes
4 brins de coriandre
1 gousse d'ail

1 échalote

25 g de noix de cajou

50 g de blanc de poulet

5 ml de sauce soja

15 ml d'huile

Sel et Poivre

Préparation :

Faites préchauffer le four en chaleur tournante thermostat 6/7 ou 200°C

Dans le Bol batteur 3 l, réhydratez les nouilles dans de l'eau tiède pendant 4 min, puis égouttez-les soigneusement.

Lavez les légumes. Rincez la coriandre et séchez-la. Epluchez l'ail et l'échalote.

Avec le Cône à râper gros AdaptaChef, râpez au-dessus du Bol batteur dans l'ordre, 20 g de noix de cajou, les courgettes et les carottes.

A l'aide du TurboMax, hachez le poulet en morceaux, la coriandre effeuillée, l'ail dégermé et l'échalote. Ajoutez-les dans le Bol batteur avec les ingrédients restants et mélangez.

Répartissez la préparation dans les alvéoles du Moule à dômes posé sur la grille froide du four et faites cuire 25 min dans le four préchauffé.

Servez immédiatement saupoudrés des noix de cajou restantes grossièrement hachées et accompagnés de légumes verts cuits dans le Micro Vap'.

2 Moules à dômes en cadeau lorsque vous décidez d'organiser un Atelier chez vous, contactez moi pour arrêter une date.

Tarte à la tomate

Je ne me lasse pas de cette Tourtière UltraPro de Tupperware, elle est idéale, pas besoin de fariner ni de beurrer et en plus avec son couvercle on peut transporter ou conserver sa préparation.

 

Ingrédients :

Pâte minute
250 g de farine
5 ml de levure chimique
2 ml de sel
100 g de beurre fondu
100 ml d'eau chaude

Garniture
50 ml de moutarde fine et forte
100 g de fromage râpé
600 g de tomates
2 ml de sucre
5 ml d'herbes de Provence
Sel et Poivre
25 ml d'huile d'olive

Préparation :

Préparez la pâte minute :
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans le Bol pouce 2,75 l, fermez et secouez énergiquement, d'abord horizontalement 5 à 6 fois, puis verticalement. 

Rassemblez la pâte pour former une boule avec la Spatule en silicone et laissez là reposer 1/4h au réfrigérateur.

Préchauffez le four Thermostat 180°C.

Lavez et coupez les tomates en rondelles.

Etalez la pâte sur la Feuille à pâtisserie farinée. Posez la pâte dans la Tourtière UltraPro.

Sur la pâte étalez la moutarde avec le Pinceau silicone Pro, saupoudrez le fromage râpé.

Répartissez les rondelles de tomates, saupoudrez le sucre, les herbes de Provence, le sel, le poivre, arrosez avec l'huile d'olive et faites cuire 35 à 40 mn.