Gaufres de Patates douces

J'aime la patate douce pour sa délicieuse saveur douce, son contenu élevé de nutriments et sa couleur orangée. 

Je la cuisine en purée, en curry, en frites et pour changer j'ai préparé ces gaufres originales.

Ingrédients :

Une patate douce d'environ 350g - 400g

60 g de Maizena

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 cuillère à café de poudre de 4 épices

Préparation :

Laver la patate douce et mettez-la à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes ou au micro-ondes pendant 8 à 10 min.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la Maïzena, l'huile, la levure chimique et la poudre de 4 épices.

Une fois que la patate douce est cuite, ôtez la peau, la couper en cubes et l'ajouter au mélange. Mixez le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Faites chauffer et bien huiler votre gaufrier avec de déposer une petite louche de pâte.

Fermez le moule et faites cuire pendant 4 à 5 minutes en vérifiant la coloration.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Accompagnées de salade pour un repas léger le soir.

Pesto de fanes de Radis

La saison des radis commence et je ne peux pas résister dès leur apparition. On les déguste comme ça juste avec un peu de fleur de sel en apéritif ou en entrée mais également coupés en rondelles dans des salades. 

Il faut les choisir avec de belles fanes vertes car c'est un indicateur de fraicheur et parce que je prépare ce pesto. 

Quand je rentre du marché, je sépare les fanes et les bulbes de radis. Je nettoie les fanes comme la salade en retirant les feuilles jaunies et je les sèche dans un torchon propre. On peut les garder une journée mais pas plus dans une boite hermétique.

Ingrédients :

Un botte de belles fanes de radis sans les tiges

40 g de parmesan

40 g de pignons de pin ou de pistaches ou d'amandes

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre

Préparation :

Dans un bol de mixeur ou d'un blender (pour moi dans le TurboTup), mixez la gousse d'ail sans le germe avec les pignons de pin.

Ajoutez les fanes de radis et mixez jusqu'à obtenir un hachis.

Ajoutez le parmesan, l'huile, sel et poivre et mixez à nouveau. Raclez les parois de temps en temps. 

Vous obtiendrez un pesto assez épais mais vous pouvez rajouter un peu d'huile pour obtenir  la consistance que vous souhaitez.

Versez dans un contenant hermétique en tassant bien. 

Le pesto se garde quelques jours. On peut aussi le congeler en petites portions.

A déguster en dip, en tartinade ou dans des pâtes type tagliatelles.

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