Galette pomme-caramel beurre salé

Voici la recette pour laquelle j'avais préparé la crème de caramel au beurre salé. Elle est tirée du livre "Pressée pas stressée" de Tupperware, c'est une mine d'or de recettes faciles pour recevoir avec 20 menus plaisir.

Pour 6 galettes

Ingrédients :

1 grosse pomme ou 2 petites (environ 200 g nets)
60 g de beurre salé mou
50 ml de sucre en poudre
1 oeuf
200 ml de farine
2 ml de levure chimique
80 ml de crème de caramel au beurre salé

Préparation :

Epluchez la pomme avec l'Eplucheur vertical, ôtez le coeur, coupez-la en 8 puis en cubes 

avec le Coup'Chef muni de la lame 15 mm.

Préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6 en retirant la grille du four.

Dans le Bol Batteur Pro 3 l, déposez le beurre et travaillez-le avec la Spatule silicone pour lui donner la consistance d'un beurre pommade.

Ajoutez le sucre, l'oeuf et mélangez bien au Fouet Plat pour avoir une préparation homogène. Ajoutez la farine, la levure et 25 ml de crème de caramel au beurre salé, en mélangeant à la Spatule silicone.

Posez le Moule à 6 tartelettes sur la grille froide du four, et tapissez chaque alvéole avec les dés de pommes, répartissez la crème de caramel au beurre salé restante et terminez avec la pâte. Attention de ne pas trop remplir les alvéoles car la pâte gonfle légèrement.

Faites cuire 30 à 35 minutes. Les galettes doivent être bien dorées.

Démoulez-les tièdes à l'aide de la Spatule silicone.

Crème de caramel au beurre salé

J'ai préparé cette crème de caramel pour faire une recette de galette pomme-caramel.

Pour un pot de 300 g 

Ingrédients :

150 g de sucre
75 g de beurre demi sel
60 g de crème liquide entière
2 g de fleur de sel

Préparation :

Coupez le beurre en dés  et réservez.

Mélangez la crème et le sel et faites chauffer au four micro-ondes 1 minute à 100 watts, gardez au chaud.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre sur feu moyen. Ne mélangez pas, il faut juste tourner un peu la casserole pour répartir le sucre.

Une fois le sucre caramélisé, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème chaude, petit à petit, tout en mélangeant mais en faisant attention aux projections.

Lorsque le mélange est homogène, remettez la casserole sur le feu moyen pour refaire chauffer un peu.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre par petite quantité tout en mélangeant vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Versez dans un pot et attendez complet refroidissement avant de le fermer.

Cette crème se conserve 1 mois si il vous en reste d'ici là.

Tarte biscuit au chocolat et caramel beurre salé

La deuxième recette de l'atelier de samedi était cette délicieuse tarte issue du livre Chocolat et Gourmandises en vente pendant le mois d'octobre et que vous pouvez encore avoir pendant le mois de novembre.

Pour 8 personnes

Ingrédients :

75 ml de sucre
15 g de beurre demi-sel
200 ml de crème liquide entière
18 biscuits type Petit Beurre
200 g de chocolat noir dessert

Préparation :

Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise sans remuer. 

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à l'aide du Fouet plat métallique 

Ajoutez 75 ml de crème liquide sans mélanger et remettez sur feu doux quelques instants avant de mélanger.

Cassez les biscuits en 2 et hachez-les à l'aide de l'Extra Chef. Hors du feu, incorporez les biscuits à la sauce caramel.

A l'aide de la Spatule silicone, répartissez le mélange dans le fond du Moule à manqué "fleur" en une couche uniforme et bien tassée.

Dans le Pichet MicroCook 1 l, faites chauffer le reste de la crème liquide 2 minutes à 600 Watts. Ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer 30 secondes puis mélangez à l'aide du Fouet souple jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Versez le mélange dans le Moule à manque "fleur" sur la couche de biscuit au caramel.

Placez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures avant de démouler délicatement.

Mousse chèvre aux olives

Voici une recette effectuée ce samedi en atelier culinaire avec les Empil'Odéco rectangulaires qui sont à gagner pour les hôtesses pendant ce mois d'octobre.

Ingrédients

3 grandes tranches de pain de mie aux céréales

100 g d’olives noires dénoyautées

1 oignon nouveau avec le vert

200 g de fromage de chèvre frais (type «Petit Billy»)

Sel et Poivre

150 ml de crème liquide entière

Préparation

A l’aide du Rectangle Press Déco découpez 2 rectangles dans chaque tranche de pain de mie et posez les sur la Feuille de cuisson. Faites dorer 5 min dans le four préchauffe thermostat 7/8 ou 220° C.

Dans l’Extra Chef hachez les olives égouttes et mettez-les dans un ravier 300ml.

Hachez l’oignon nouveau avec le vert, ajoutez le fromage de chèvre, le sel, le poivre et mixez encore pour bien mélanger.

Montez la crème bien froide en chantilly dans le Speedy Chef, puis incorporez-la en deux fois au fromage de chèvre à l’aide de la Spatule Silicone (après avoir retiré les lames de l’Extra Chef).

Dans les Empil’Odéco rectangulaires, disposez un fond d’olives hachées, répartissez la mousse de chèvre et terminez par un rectangle de pain de mie doré. Tassez à l’aide du Poussoir du Press Déco.

Empilez, fermez et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Légumes grillés - chèvre frais - coriandre - miel

C'est une recette faite lors d'un atelier culinaire Tupperware dans les Empil'Odéco rond qui permet de faire des présentations à l'assiette bluffantes et raffinées.

Pour 6 Empil'Odéco

Ingrédients :

1 aubergine (300 g environ)

2 courgettes (400 g environ)

30 ml d'huile d'olive

5 ml d'herbes de provence

1 ml d'ail déshydraté

Sel et Poivre

1 échalotte

1 botte de coriandre 

200 g de fromage de chèvre frais type "Petit Billy"

5 ml de miel

Préparation :

Lavez l'aubergine et les courgettes, les coupez en tranches épaisses dans la longueur puis en lanières et faites-les cuire au four dans l'Ultra Pro 3,5 l couvert avec l'huile d'olives, les herbes de Provence et l'ail pendant 30 minutes, thermostat 8/9 ou 250° C. Salez, poivrez, mélangez et couvrez 10 minutes puis laissez refroidir sans le couvercle.

Dans le TurboTup, hachez l'échalote et la coriandre. Dans un bol, mélangez cette préparation avec le fromage de chèvre et le miel. 

Huilez un peu avec le pinceau les bases des Empil'Odéco. Répartissez la moitié des légumes confits dans les 6 bases puis répartissez le mélange au fromage de chèvre. Recouvrez avec le reste des légumes confits.

Empilez-les 3 par 3, fermez chaque tour avec le couvercle souple et placez-les dans le réfrigérateur 1 heure.

Confiture de tomates vertes

Ingrédients :

1 kilo de tomates

700 g de sucre

le jus d'un citron 

Préparation :

Lavez les tomates et les couper en quartier.

Dans une bassine à confiture, mettre les tomates avec le sucre et le jus du citron.

Portez à ébullition, ralentissez le feu et laissez cuire pendant 35 minutes.

Avec un mixeur plongeant, mixez la confiture si comme moi vous ne souhaitez pas de morceaux.

Versez dans les pots lavés et ébouillantés. Fermez le couvercle et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

Tarte au Maroilles

Après un week-end passé à Madrid où nous avons mangé les traditionnels tapas, retour à la maison avec une recette automnale qui vient toujours du magasine 750g le mag.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte 

250 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

5 cl de bière

1 cuillère à café de cassonade

100 g de beurre

2 oeufs

1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture

1 maroilles

190 g de faisselle égouttée

3 cuillères à soupe de crème fraiche

2 oeufs

15 g de farine

Sel et poivre

Préparation :

Commencez à préparer la pâte levée, délayez la levure avec la cassonade et 1 cuillère à soupe de farine dans la bière tiède.

Ajoutez le reste de la farine, le sel, les oeufs, le beurre ramolli et la levure. 

Pétrissez bien pour former une boule.

Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Couvrez-la d'un torchon et laissez lever 1 heure dans un lieu tiède.

Préchauffez le four à 180° C.

Coupez le maroilles en deux.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la faisselle et la crème fraiche, le 1/2 maroilles coupé en petits dés et la farine. Salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la pâte, coupez l'autre moitié de maroilles en lamelles et répartissez-les sur la garniture.

Mettre à cuire au four pendant 30 minutes et servez chaud.