Rillettes de volaille à la coriandre & crème de poivron confit et chèvre

Tout bon repas ne peut être servi sans apéritif alors pour changer des cacahuètes ou autres biscuits industriels, je vous propose ces préparations facile à faire et qui plairont à vos invités.

Rillettes de volaille à la coriandre

Ingrédients :

80 g blanc de poulet cuit

Une dizaine de feuilles de coriandre ou 10 ml de coriandre en poudre

50 ml de mayonnaise

Sel et Poivre

Préparation :

Dans le TurboTup ou un autre hachoir, hachez le blanc de poulet et la coriandre.

Ajoutez la mayonnaise, salez et poivrez et mixez à nouveau.

A déguster avec du pain grillé.

Crème de poivron confit et chèvre

Ingrédients :

75 g de poivron confit

30 g de fromage de chèvre frais

2 gouttes de Tabasco

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le TurboTup ou hachoir et mixez.

Délicieux avec des tomates cerises ou dans des feuilles d'endives ou avec du pain grillé.

Résultat de la tombola

La tombola est terminée ! 

Un grand Merci à tous les participants.

Voici les résultats :

       Moule à gaufre                       Cathy D

       Terrine Ultra Pro 500ml          Muriel G

       Terrine Ultra Pro 500ml          Sophy J

       Croissant Party                       Laurence N

       Couteau à huîtres                   Christophe C

       AllegrApéro                            Laurence F

       Allégra Réverso                      Chantal N

Je vous envoie un message par email. Vous aurez votre lot avec votre commande.

Banana Bread

Depuis un petit moment, ma fille me réclame de lui faire un Banana Bread. 

Comme j'avais 3 bananes dans ma corbeille à fruits qu'il fallait manger rapidement, j'en ai profiter pour lui faire plaisir. 

J'ai mixé plusieurs recettes trouvées sur le web pour vous proposer cette version que j'ai voulu vegan. Nous avons bien aimé car il est très moelleux.

Ingrédients :

3 bananes mûres

300g de tofu soyeux (ou 3 oeufs)

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre

50 g de pépites de chocolat

50 g de noisettes

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez le sucre, le tofu soyeux et mélangez avec un fouet pour obtenir une purée.

Ajoutez la farine et la levure et mélanger.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes.

Versez dans un moule à cake et faites cuire pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Tarte au choux rouge

Dans mon panier de la Ruche qui dit Oui, j'avais un très beau choux rouge. Une moitié à été servie en salade et l'autre cette excellente tarte.

La Ruche qui dit Oui est un réseau au sein duquel des productions locaux de viande, poisson, fruits et légumes, laitages, boulangerie etc... proposent de vendre leurs produits via internet à des clients qui commandent librement parmi le choix proposé et qui viennent récupérer leur commande au sein de la "ruche" à date fixe avec la rencontre des producteurs présents ce jour.

Ingrédients :

Pour la pâte 
200 g farine d'épeautre ou blé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe d'eau
Sel

1/2 chou rouge
1 pomme
1 oignon
1/2 buche de chèvre
3 figues séchées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et Poivre
Miel

Préparation :

Dans un saladier ou au robot, préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule que vous laisserez reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, lavez le chou, épluchez la pomme et l'oigne. Coupez le tout à la mandoline et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez les 3 ingrédients avec l'huile d'olive, le vinaigre et le cumin. Salez et poivrez.

Foncez un plat à tarte avec la pâte, étalez la préparation dessus. Ajoutez la bûche de chèvre coupée en rondelles, les figues coupez en deux.

Faites cuire pendant 25 minutes.

Ajoutez un peu de miel sur le dessus de la tarte au moment de servir.

Granola

Le matin pour déjeuner j'alterne entre du pain grillé, de préférence au seigle avec de la confiture maison, ou du granola.

Mais qu'est ce donc ça ? En fait, c'est un mélange de flocons de céréales avec des fruits à coques, des fruits secs, passé au four pour obtenir un croustillant qu'on ne trouve pas dans le muesli.

Ceux qui sont vendus dans le commerce sont beaucoup trop sucrés à mon goût alors que le faire soit même est tellement facile et le choix des ingrédients est multiple.

Depuis que j'ai trouvé les proportions de mes ingrédients, je ne change pas mais à vous de varier, d'ajouter des épices etc....

Ingrédients :

300 g de flocons de céréales (pour moi c'est un mélange de flocons d'avoine, de blé, de riz etc...)

30 g de noisettes

30 g d'amandes

30 g de noix

30 g de noix macadomia

20 g d'amandes effilées

20 g de graines de sésame

20 g de graines de tournesol

20 g de graines de lin

3 cuillères à soupe d'huile de sésame

3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou sirop d'érable

3 cuillères à soupe de miel

Fruits secs (raisins, abricots, dates Medjool, bananes, figues etc...)

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Mixez juste quelques coups les noix, noisettes et amandes pour conserver des morceaux entiers.

Dans un saladier, mettez tous les ingrédients sauf les fruits secs. Bien mélanger pour enrober les flocons d'huile, de sirop et de miel.

Etalez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier de cuisson et enfournez pour 8 minutes.

Au bout de ce temps, sortez la plaque, remuez délicatement et remettez au four pour 8 minutes.

Renouvelez l'opération encore 1 fois pour que le mélange soit bien doré.

Laissez refroidir.

Une fois bien froid, ajoutez les fruits secs coupés en petits morceaux et mettez le tout dans un bocal bien fermé.

A consommer en ajoutant un peu de lait ou un yaourt.

Terrine de lapin aux cèpes

Et si on commençait à penser à nos menus pour les fêtes de fin d'année, nous y arriverons vite.

Pas toujours facile de trouver ce que nous allons manger alors je vais vous proposer quelques idées de plat et dessert. J'espère que ça vous aidera, pensez à revenir et à me laisser un message si vous avez tester et apprécier un plat.

On commence par une terrine de lapin aux cèpes (tout le monde n'aime pas le foie gras) pour l'entrée ou en toast si vous optez pour un buffet.

Pour une dizaine de personnes

Ingrédients :

50 g de cèpe déshydraté

1 lapin coupé en morceau

300 g de lard maigre frais

300 g de chair à saucisse

2 oeufs

50 ml de cognac

Sel et Poivre

2 ml de piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.

Dans un bol, faites réhydrater les cèpes dans de l'eau chaude pendant 1/2 heure.

Préparez votre lapin en coupant la chair en très petits morceaux. Vous devez obtenir environ 900 g de chair. Vous pourrez préparer un bouillon avec les os et le reste de chair.

Dans un grand saladier, mettez les morceaux de lapin et le lard coupé également en petit morceaux. Ajoutez la chair à saucisse, les oeufs, le cognac, les cèpes réhydratés puis mélangez bien le tout.

Ajoutez le sel, le poivre et le piment d'Espelette et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans une terrine (pour moi la Terrine UltraPro 1,8l de Tupperware) et faites cuire dans le four pendant 1h. 

Au bout de ce temps, éteindre et laissez refroidir la terrine dans le four. 

Placez au réfrigérateur pendant 24 à 48 h avant de la déguster bien froide.

Tombola