Bientôt le nouveau catalogue Automne-Hiver 2015 arrive chez Tupperware

Tartare de saumon et mangue

Ce tartare de saumon bien frais peut être servi tout au long de l'année en entrée. Cette recette est tirée du livret ExtraChef de Tupperware. Vous pouvez le préparer également avec un bon couteau bien aiguisé.

Ingrédients :

300 g de saumon frais sans peau, ni arête

200 g de mangue mûre et ferme, épluchée et dénoyautée

1 jus de citron vert

Préparation :

Mettez dans l'ExtraChef, le saumon et la mangue coupés en gros morceaux. Exercez 2 tractions, mélangez et exercez à nouveau 2 tractions.

Mettez le tarte dans un saladier, arrosez du jus de citron (ou d'une vinaigrette), mélangez.

Remplir des emportes pièces ou comme moi les Empil'Odéco et conservez au frais 20 minutes avant de servir.

NB / 

1- Pensez à congeler vos poissons 24h à 72h avant de les consommer crus pour éviter les parasites.

2- Prenez une mangue ferme, la mienne était trop mûre et elle a rejeté du jus comme vous pouvez le voir sur la photo.

Salade Caesar

Dans les restaurants on vous propose souvent de la salade Caesar, mais parfois elle contient des tomates, du bacon... , attention ce n'est pas la vraie recette servie comme aux Etats Unis. 

Il faut deux ingrédients importants pour la sauce c'est à dire de la sauce Worcester et de la moutarde Colman's (ces deux produits se trouvent facilement en grande surface).

Pour 2 assiettes

Ingrédients :

1 salade romaine

2 filets de poulet

1/2 cuillère à café de sucre glace

1 cuillère à café de moutarde Colman's

Quelques gouttes de la sauce Worcester

1 jaune d'oeuf

1 citron

1 petit verre de liqueur de vinaigre blanc

1 gousse d'ail

25 g de parmesan

Huile d'olive

Beurre

Sel et Poivre

Quelques noix de cajou

Un peu de pain légèrement rassi de la veille

Préparation :

Nettoyez la salade et coupez la en morceaux. Mettez la dans un saladier ou directement dans deux assiettes.

Coupez les filets de poulet en aiguillettes et mettez-les à cuire dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes. Saupoudrez en fin de cuisson avec le sucre glace et ajoutez le jus d'un demi-citron. Mélangez et laissez caraméliser un peu tout en surveillant. Réservez.

A l'aide d'un économe, faites des copeaux dans le parmesan.

Dans un bol, mettez le jaune d'oeuf avec la cuillère à café de moutarde et mélangez avec soit un fouet soit une fourchette jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile d'olive et montez le mélange jusqu'à obtenir une mayonnaise. Versez petit à petit de l'huile d'olive en continuant de battre la sauce jusqu'à obtenir la quantité que vous souhaitez. Elle doit être ferme. 

Ajoutez le vinaigre blanc et la gousse d'ail hachée en continuant de mélanger, salez et poivrez.

Ajoutez la moitié des copeaux de parmesan émiettés et ajoutez quelques gouttes de la sauce Worcester. Ajoutez les noix de cajou concassées. Mélangez de nouveau.

Coupez le pain en petits cubes et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Versez la sauce sur le centre de la salade. Déposez sur le dessus les aiguillettes de poulet. 

Pressez le jus du demi-citron restant sur la viande. Posez les copeaux de parmesan et les croûtons de pain.

Servez aussitôt.

Tian de légumes et chèvre

On profite encore des légumes d'été avec ce tian façon tarte que j'ai préparé sur la feuille de cuisson en silicone à rebords ! Cette recette nous a été présentée en assemblée Tupperware par Cathy R. c'est une régal.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées rectangulaires

4 oignons

2 aubergines

2 courgettes

3 tomates

3 petits crottins de Chavignol ou 1 buche de chèvre

Thym 

Sel et Poivre

30 ml Huile d'olive

Haricots secs (pour la cuisson à blanc de la pâte) 

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons finement.

Préchauffez le four thermostat 200°C. sans la grille.

Faites cuire les oignons avec 15 ml d'huile pendant 5 minutes à feu doux.

Posez la feuille de cuisson sur la grille froide. Etalez une première pâte et la moitié de la deuxième pâte pour remplir la feuille de cuisson en la soudant à la première. Piquez la pâte pour qu'elle ne gonfle pas, posez dessus la feuille qui entoure la pâte et ajoutez des haricots secs. Faites cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les légumes en rondelles d'1cm d'épaisseur. Pour un joli rendu, prenez des légumes de même diamètre et coupez les crottins en tranches.

Une fois votre pâte cuite, Laissez le four allumé, retirez les haricots et étalez les oignons sur tous le fond.

Disposez dessus les rondelles de légumes par rangés en alternant les tranches de fromage.

Salez et Poivrez, arrosez de l'huile d'olive restant et saupoudrez de thym.

Faites cuire dans le four pendant 45 à 50 minutes.

Laissez un peu refroidir avec de servir.

La feuille de cuisson silicone à rebords est à gagner lorsqu'on organise un atelier chez soi en septembre, contactez moi si vous voulez en profiter !

Velouté de courgettes au curry

Hier c'était la rentrée et j'avais très envie d'une soupe. Pas une soupe bien chaude d'hiver, non juste un velouté parfumé servi à température ambiante. 

Comme ma cousine venait de me donner des courgettes du jardin, j'en ai profité et en plus c'est bon pour la ligne surtout après notre escapade suédoise où nous avons dégusté de bons plats et surtout des bonnes patisseries.

Pour 3 bols

Ingrédients :

500 g de courgettes

1 oignon

400 ml d'eau

1 cube de bouillon de légumes

2 Vaches Qui Rit

Poivre

1 cuillère à café de curry

Préparation :

Epluchez et émincez l'oignon.

Le faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux, ajoutez-les aux oignons avec le cube de bouillon et couvrez d'eau (400 ml).

Mettez à cuire le tout pendant environ 20 à 25 minutes.

Ajoutez les Vaches Qui Rit, le poivre, le curry et mixez le tout soit avec un mixeur plongeant ou dans un blinder.

Servez soit chaud soit à température ambiante.

Comme toutes mes soupes, je les prépare au Thermomix, procédez de la même manière qu'à la cocotte, mettez à cuire 15 minutes, 100°, vitesse 1. A la sonnerie, ajoutez les Vaches Qui Rit, le poivre, le curry et mixez 1 minute, vitesse 10.

Escalope de dinde aux aubergines et mozzarella

Je n'ai pas été présente sur le blog c'est dernier temps en raison des vacances, ce n'est pas le grand retour car j'ai encore quelques jours mais je vous note cette recette que j'ai trouvé sur le blog de Rachel cuisine. Je n'ai rien changé, elle est parfaite comme ça.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de dinde extra fine

1 aubergine

1 boite de tomates concassées

1 oignon

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 boule de mozzarella

Basilic frais

Sel et Poivre

Préparation :

Epluchez et hachez l'oignon et l'ail et faites les revenir dans une poêle avec la cuillère d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates, salez et poivrez et laissez compoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez l'aubergine en rondelles un peu épaisses. Faites les cuire à la vapeur dans 10 minutes.

Dans une poêle, faites cuire les escalopes.

Coupez la mozzarella en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposez les escalopes, posez dessus la compote de tomates, les tranches d'aubergine, les rondelles de mozzarella, salez et poivrez et parsemez de basilic.

Mettez à gratiner au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.

Servez aussitôt.

Cadeau invité(e) et l'Irrésistible du mois - Septembre 2015 - Semaines 35 à 39