Côte de veau panée à la Milanaise

Nous avons de la chance de partir régulièrement en Italie, lors de notre dernier séjour je me suis régalée d'une bonne côte de veau panée, spécialité de la région de la Lombardie. J'ai voulu la refaire à la maison pour me sentir encore en vacances.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 côtes de veau un peu épaisse (ou 4 si elles sont petites)
100 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
2 oeufs
Sel et poivre
20 g de beurre

Préparation :

Versez dans une assiette creuse les oeufs battus et dans une autre la chapelure et le parmesan râpé.

Plongez d'abord une côte que vous aurez salé et poivré dans l'oeuf sur tous les côtés puis ensuite dans la chapelure afin de la recouvrir en totalité. Recommencez avec l'autre côte.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez les côtes de veau à cuire environ 7 à 8 minutes de chaque face. La panure doit être bien dorée.

Servez aussitôt soit avec des légumes (haricots verts pour nous), une salade ou un risoto.

Palets breton

Un petit délice tout droit venue de cette merveilleuse région qui est la Bretagne. 

Pour une quinzaine de palets

Ingrédients :

200 g de farine
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
80 g de beurre demi-sel mou
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Préparation :

Dans un robot muni d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre ramolli, la farine et la levure.

Formez un boudin d'environ 3 à 4 cm de diamètre que vous enveloppez dans un film alimentaire, laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Découpez dans le boudin des palets d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Déposez chaque biscuit dans des moules à muffins pour qu'ils puissent garder leur forme arrondi et qu'ils ne s'étalent pas.

Faites cuire pendant environ 15 minutes.

Moussaka légère

J'adore la moussaka mais c'est très calorique et gras, alors pour concilier plaisir et diététique je vous propose cette recette Weight Watcher.

 Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 grosses aubergines

400 g de steak haché cru à 5%

1 oignon

1 boite de pulpe de tomate (400g)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

400 ml de lait 

1 cube de bouillon

3 cuillères à soupe de Maïzena

Parmesan rapé

Sel et Poivre

Préparation :

Lavez et coupez 2 aubergines en cubes et la troisième en tranches fines. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps dans une poêle, mettez à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché, ajoutez le boeuf et la pulpe de tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes.

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Dans une casserole, délayez la Maïzena dans un peu de lait, faites chauffer puis ajoutez progressivement le reste du lait et le cube de bouillon émietté. Faites épaissir la béchamel sans cesser de mélanger.

Dans un plat à gratin, disposez les cubes d'aubergines, ajoutez la viande puis les tranches d'aubergine par dessus. Recouvrir de béchamel.

Saupoudrez de quelques cuillerées de parmesan et faites cuire pendant au moins 30 minutes.

Cookies roses

Parfois il arrive qu'il nous reste des jaunes d'oeufs mais comme ils ne se conservent pas longtemps et qu'il n'est pas question de les jeter, je vous propose ces cookies à la praline. 

Ingrédients :

200 g de farine

60 g de sucre cassonade

3 jaunes d'oeufs

100 g de beurre mou

100 g de pralines concassées

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélanger puis le beurre ramolli pour obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez les pralines.

Formez des petites boules de pâte de la taille de petites noix.

Les poser sur une feuille de cuisson et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes.

Dégustez encore tiède !

Salade de pâtes au melon

 

Pour 2 personnes en plat unique

Ingrédients :

200 g de pâtes type coquillette

100 g de féta

1 melon

100 g de jambon de Parme en tranches très fines

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide.

Coupez le melon en deux, retirez les pépins et à l'aide d'une cuillère parisienne formez des billes.

Découpez le jambon en lamelles et la féta en cubes.

Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de basilic coupées en petits morceaux (avec les doigts et pas au couteau), salez et poivrez.

Dans un saladier, mettez les pâtes, ajoutez le jambon, la féta, les billes de melon et versez par dessus la vinaigrette. Bien mélanger.

Servez bien frais dans des coupelles.

Tarte - soufflé - crumble aux courgettes et Boursin

Au départ, j'étais partie pour faire une tarte aux courgettes classique mais elle s'est transformée en tarte crumble et elle s'est finie en soufflé tellement qu'elle était gonflée. C'était un délice !

Ingrédients :

1 pâte brisée (toujours faite maison)
3 courgettes
3 oeufs
200 ml de crème liquide 
1 Boursin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Poivre
Pour le crumble
80 g de farine
80 g de parmesan râpé
60 g de beurre

Préparation :

Lavez et râpez les courgettes. 

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et faites les revenir pendant 10 minutes.

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez la crème et le Boursin, poivrez. (je n'ai pas salé car le fromage l'est suffisamment). Ajoutez les courgettes et bien mélanger.

Préparez le crumble en mélangeant dans un saladier avec le bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir un mélange sableux.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte.

Versez la préparation et saupoudrez le crumble sur le dessus.

Faites cuire pendant 30 minutes.

Servez aussitôt dès la sortie du four.

Vacherin fraises Tupperware

J'ai eu beaucoup de fraises cette année venant directement du producteur grâce à mon amie Huguette, J'en ai congelé pour faire de la glace minute et également ce délicieux vacherin pour utiliser les meringues qu'il me restait.

 

Ingrédients

500 g de fraises lavées et équeutées
100 g de sucre
200 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de meringues

Préparation :

Mixez les fraises dans l'Extra Chef avec le sucre (ou dans un robot). Versez le coulis dans un grand bol.

Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Incorporez délicatement la chantilly dans le coulis de fraises.

Concassez les meringues en gros morceaux et ajoutez-les au mélange précédent.

Versez le tout dans le Moule à charlotte et mettez au congélateur pendant minimum 6 heures.

Sortez 10 minutes avant de démouler et de déguster.