Biscuits au coeur coulant

Installez vous dans un bon fauteuil avec votre thé préféré et dégustez ces délicieux biscuits ! 

Ingrédients :

350 g de farine

100 g de beurre mou

2 oeufs

150 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

Pâte à tartiner

Préparation :

Dans un robot ou au fouet battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Ajoutez les oeufs et bien mélanger.

Ajoutez petit à petit la farine et la levure, mélanger encore. La pâte doit être collante.

Mettez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Farinez un peu les mains, et prélever une noix de pâte, l'aplatir dans le creux de la main et déposez une petite cuillère de pâte à tartiner. Refermez délicatement et déposez les boules sur une feuille de cuisson.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettez à cuire pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être juste colorés et restés mous.

Laissez refroidir.

En ce qui concerne la pâte à tartiner, il y a des années que nous ne consommons plus de N....., j'achète au magasin Bio la marque Mamie Bio et je vous garantie que le goût est identique (parole de ma fille experte en la matière) en attendant de tester la recette faite maison.

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Velouté courge Butternut et Patate douce

Une bonne soupe de saison comme je les aime ! 

Ingrédients :

1 patate douce d'environ 120g

1 morceau de courge butternut d'environ 350g 

2 carottes

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de crème allégée

Eau

Préparation :

Epluchez la patate douce, les carottes et coupez-la en cubes, nettoyez la courge sans l'éplucher et coupez-la aussi en cubes.

Mettez le tout dans une cocotte, ajoutez le cube de bouillon de légumes, le cumin et couvrez d'eau.

Faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, réduisez le feu et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Ajoutez la crème et mixez avant de servir.

Magret de canard et Haricots verts à l'orange

J'avais déjà publié une recette de magret de canard en version croute de pain d'épices, parfait pour des fêtes de fin d'année, mais le magret se cuisine toute l'année, son avantage c'est sa cuisson hyper facile et rapide !

Ingrédients :

2 magrets de canard

Haricots verts extra-fin

Le jus d'1/2 orange soit environ 50 ml

Le zeste de l'orange

10 g de beurre

30 g de noisettes concassées

Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire vos haricots verts à la vapeur.

Incisez la peau des magrets de canard en quadrillage sans couper la viande.

Mettez les magrets dans une cocotte avec un couvercle pour éviter les éclaboussures et faites cuire à feu vif coté peau pendant 5 minutes, retournez et faites encore cuire pendant 5 minutes. Salez et Poivrez. Laissez cuire quelques minutes de plus si vous voulez une viande moins saignante.

Pendant ce temps, prélevez le zeste et le jus de l'orange. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les haricots verts, arrosez avec le jus d'orange, faites réduire.

Ajoutez les zestes, salez et poivrez.

Coupez les magrets en tranches et servez avec les haricots verts parsemés de noisettes concassées que vous aurez au préalable torréfiées dans une poêle à sec.

Pain cocotte

Il y a très longtemps que je fais mon pain maison mais depuis quelques mois je le prépare en version cocotte. C'est très facile à faire, la mie est très aérée.

Pour le conserver je le coupe en tranches et les congèle, il n'y a plus qu'à sortir les tranches au fur et à mesure du besoin. Je prépare ma pâte au Thermomix mais le pétrissage peut se faire dans n'importe quel robot ou à la main.

Pour une pâte bien aérée je vous conseille de prendre de la levure fraiche.

Ingrédients :

500 g de farine 

300 g d'eau

20 g de levure fraiche

10 g de sel

Préparation :

Version Thermomix

Mettez l'eau et la levure dans le bol, programmez 2 minutes à 37° vitesse 2.

Ajoutez la farine et le sel, programmez 3 minutes 30 fonction Epi.

Sortez la pâte et la poser dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1 heure ou plus à l'abri des courants d'air.

Rabattre la pâte pour expulsez l'air et formez une boule. Posez votre pâton dans une cocotte farinée allant au four. Incisez le dessus avec un couteau ou un ciseau, fermez la cocotte et mettez dans un four froid thermostat 240°C pendant 45 minutes.

Version autre robot

Délayez la levure dans l'eau tiède.

Ajoutez la farine et le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois. (ou pétrir à la main).

Sortez la pâte et procédez comme au dessus.

NB / pour la cuisson j'utilise l'UltraPro 3,5 litres.