Tarte aux tomates cerise et caviar d'aubergines

Avec le reste du caviar d'aubergines (recette par ici), j'ai préparé cette tarte douce et parfumée.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée
250 g de tomates cerise
Caviar d'aubergines
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Tartinez le fond de tarte avec le caviar d'aubergines, ajoutez le gruyère par dessus et répartissez les tomates.

Salez légèrement et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 20 minutes.

A déguster avec une salade verte.

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V

Caviar d'aubergines

Lundi dernier en assemblée Tupperware, le thème était l'aubergine, on nous a présenté la recette de ce caviar hyper rapide à faire au micro-ondes.

Ingrédients :

400 g d'aubergines

50 ml d'huile d'olive

3 gousses d'ail

200 g de tomates concassées

Sel et Poivre

25 ml de Paprika, cumin, gingembre mélangés

50 ml graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Lavez et épluchez les aubergines, les couper en petits dés.

Dans le Pichet MicroCook, déposez les aubergines, l'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées et hachées, les tomates concassées et faites cuire pendant 10 minutes couvert à 750 watts.

Laissez refroidir et mixez dans l'ExtraChef en ajoutant le sel et le poivre et les épices.

Ajoutez les graines de sésame et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

A déguster sur des tartines grillées.

Lasagnes aux légumes, ricotta et pesto

Encore une recette avec du pesto, il faut en profiter c'est la saison.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Feuilles de lasagnes
2 aubergines
2 courgettes
1 poivron vert ou rouge
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à café de thym
200 ml de coulis de tomates
400 g de tomates concassées
250 g de ricotta
Sel et Poivre
Parmesan
Pour le pesto
2 bouquets de basilic
40 g de parmesan
35 g de pignon
75 ml d'huile d'olive
Sel

Préparation :

Lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez l'ail.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et commencez par faire revenir les aubergines en ajoutant un peu d'eau pour ne pas qu'ils sèchent, au bout de 15 minutes, ajoutez les autres légumes avec le thym et l'ail et continuez la cuisson pendant encore une bonne quinzaine de minutes. Ils doivent être bien fondants.

Ajoutez le coulis et les tomates concassées, assaisonnez et poursuivre encore 5 minutes.

Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients, ajoutez de l'huile d'olive si vous trouvez que la préparation est trop sèche. (je n'ai pas remis de l'ail dans le pesto car il y en a déjà dans les légumes).

Mélangez le pesto avec la ricotta.

Dans un plat à gratin, versez la moitié de la sauce aux légumes. Couvrir de feuilles de lasagnes, puis versez la moitié de la ricotta au pesto. Recommencez avec les feuilles de lasagnes, la sauce aux légumes, feuilles de lasagnes et finir avec la ricotta au pesto.

Saupoudrez de parmesan et enfournez thermostat 180°C pendant 30 minutes.

Oeufs au bacon, tomate et poivron

Ce soir je vous propose une recette qui vient du magazine Marmiton de Juillet/Août. Je fais rarement plusieurs fois les mêmes recettes, mais elle a été très appréciée par toute la famille du coup je l'ai déjà réalisée deux fois.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

20 tranches de bacon
2 tomates
2 poivrons 
8 oeufs (2 par personne)
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel et Poivre

Préparation :

Lavez, coupez et épépinez les poivrons. Détaillez-les en lamelles d'environ 2 cm de large.

Dans une poêle huilée, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (il faut bien compter 25 à 30 minutes). Réservez.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Disposez-les au fond de la poêle et recouvrez-les des tranches de bacon et des lamelles de poivrons.

Cassez les oeufs dessus (comme pour les cuire au plat) et cuisez à feu très doux pour que les tomates ne noircissent pas. 

En fin de cuisson, parsemez de gruyère, salez et poivrez et servez aussitôt.

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