Pain à la farine sarrasin et noisettes

C'est lundi, je vous propose une autre recette de pain !

Ingrédients :

300 g de farine 

200 g de farine sarrasin

1 sachet de levure de boulanger

1 cuillère à café de sel

300 ml d'eau tiède

60 g de noisettes

Préparation :

Mélangez la levure dans un peu d'eau.

Dans le bol du robot, versez les deux farines, ajoutez le sel et commencez à pétrir en ajoutant la levure et le reste de l'eau.

Commencez à pétrir la pâte, quand elle devient bien homogène, ajoutez les noisettes.

Pétrissez pendant 10 minutes.

Recouvrez votre bol d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Farinez votre plan de travail et aplatissez votre pâte pour obtenir un rectangle, replier les cotés les plus larges vers le centre, retournez votre pâton et déposez-le dans un moule à cake.

Recouvrez à nouveau du torchon et laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Enfournez votre pain pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez le pain du four, démoulez-le et le laisser refroidir sur une grille.

J'ai fait cuire mon pain dans la Terrine UltraPro de Tupperware, il est restait bien moelleux et croustillant sur le dessus grâce au couvercle.

Si vous souhaitez gagner la Terrine UltraPro, devenez hôtesse d'un atelier Tupperware chez vous pendant quelques heures et vous pourrez bénéficier de cadeaux et avantages exclusifs sur des produits.

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gâteau aux coquillettes à la rose

Vous avez bien lu le titre, un gâteau ou plutôt des gâteaux aux coquillettes, oui oui des pâtes !

J'adore les défis, surtout en cuisine et quand Mlle ACA, (désolé Claudie tu resteras toujours Mlle ACA pour moi) a proposé pour l'Epices Day de février la rose en poudre, je ne pouvais pas résister.

Mais quand même, je me suis vraiment creusée la tête jusqu'au dernier moment, je pensais faire une panna cotta, un riz au lait indien, une gâteau damier avec de la pistache, mais rien d'original, et cette semaine dans 100% Mag de M6, un reportage parlait d'utiliser les restes de pâtes. La recette proposée était des nids de spaghettis grillés à la poêle, bof ! Mais l'idée me plaisait bien alors voici la recette de gâteaux à ma façon.

Pour 6 petits gâteaux moule fleur

Ingrédients :

150 g de coquillettes 

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

50 ml de lait

4 cuillères à café de rose en poudre (vous pouvez remplacez par de l'eau de rose)

Préparation :

Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau suivant le temps indiqué sur le paquet, les égoutter.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre de rose, mélangez et ensuite le lait, mélangez à nouveau.

Ajoutez les pâtes et remuez le tout.

Huilez les moules si vous n'utilisez pas du silicone et versez votre préparation.

Mettez à cuire pendant 30 minutes.

Laissez bien refroidir avant de démoulez.

(Je n'avais mis que 2 cuillères à café de rose en poudre car dans la préparation le goût de la rose se sentait bien, mais après cuisson j'ai trouvé que ce n'était pas assez prononcé, je pense que 4 cuillères devraient convenir).

Soupe de citrouille épicée thermomix ou pas

Pour le repas du soir, j'aime faire des soupes maison,  ça permet de manger des légumes et ça tombe bien le magazine 750g le mag du mois de février/mars proposent des recettes de soupes gourmandes.

Ce soir, j'ai testé celle-là, elle change de la soupe de courge toute simple.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de chair de citrouille

30 cl de crème fraiche épaisse

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

4 brins de coriandre fraiche

Sel

Préparation :

Avec le Thermomix :

Epluchez la citrouille et coupez-la en morceaux.

Mettez-les dans le bol du Thermomix et couvrez avec 400 g de d'eau.

Faites cuire 20 minutes, température 90°, vitesse 1.

A la fin de la cuisson, mixez pendant 1 minute vitesse 6.

Ajoutez la crème fraiche, le curcuma, le piment d'Espelette, salez. Mixez 20 secondes vitesse 6.

Servez dans des bols de service et parsemez de feuilles de coriandre.

Sans le Thermomix :

Epluchez la citrouille et coupez-la en morceaux.

Mettez-les dans un casserole et couvrez d'eau.

Faites cuire pendant 20 minutes.

Retirez du feu, égouttez la citrouille en conservant le jus de cuisson.

Mixez en allongeant petit à petit avec cette eau, jusqu'à obtenir une texture souhaitée.

Incorporez la crème fraiche, le curcuma, le piment d'Espelette. Salez.

Replacez sur feu doux en mélangeant.

Servez dans des bols de service et parsemez de feuilles de coriandre.

Baguettes de pain

Je fais régulièrement du pain maison, aujourd'hui je vous propose des baguettes croustillantes comme chez le boulanger.

Toutes mes pâtes à pain sont faites dans le kitchenaid, mais vous pouvez les préparer dans n'importe quel robot ménager ou à la main.

Pour 2 baguettes

Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger traditionnelle
1 cuillère à café de sel
300 ml d'eau tiède

Préparation :

Versez la levure dans un verre et ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau prélevé dès 300 ml, délayez bien et laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot, disposez la farine, ajoutez la levure mélangée dans l'eau, et le sel (attention ne faites pas toucher le sel avec la levure).

Commencez à pétrir et ajoutez doucement le reste de l'eau.

Pétrissez pendant 10 minutes, la pâte ne doit pas coller aux parois.

Laissez reposer la pâte pendant 1h30 minimum, elle doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (mettez un coup de point dedans pour en faire sortir le gaz carbonique) et partagez votre pâton en 2 morceaux. Sur un plan de travail fariné, roulez les morceaux pour former deux baguettes. Placez-les délicatement sur une feuille de cuisson posée sur la grille de votre four.

Avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir entaillez la pâte en diagonale à plusieurs endroits et laissez encore gonfler pendant 1 heure.

Préchauffez votre four thermostat 200° C.

Posez sur le bas du four un récipient rempli d'eau. Cette eau apportera de l'humidité pour obtenir une croute bien croustillante.

Enfournez vos baguettes pour 25 à 30 minutes de cuisson. Surveillez bien vos baguettes en fin de cuisson suivant si vous les souhaitez plus dorées ou pas, cela dépendra de votre four.

Une fois les baguettes cuites, sortez-les immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.

Chou farci

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 chou vert
400 g de viande de porc et veau hachée
1 oeuf
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil
2 cubes de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :

Coupez le coeur dur du chou et détachez les feuilles délicatement.

Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d'eau et faites blanchir les feuilles de chou pendant 10 minutes. Egouttez-les et rafraîchissez-les.

Préparez la farce en mélangeant la viande avec l'oeuf, la gousse d'ail et le persil hachés, sel et poivre.

Dans un bol recouvert d'un torchon propre, étalez une couche de feuilles de chou, disposez dessus une couche de farce, recommencez l'opération, feuille de chou et farce. Terminez avec les dernières feuilles.

Fermez le torchon avec du fil de cuisson.

Faites chauffez deux litres d'eau avec les cubes de bouillon. Posez le balluchon et faites cuire pendant 45 minutes.

Sortez délicatement et bien égouttez le balluchon, ouvrez le torchon et coupez le chou en quartier.