Gratin de courge et riz Nerone

Je vous propose ce soir une recette "coup de foudre" que j'ai découvert sur le blog de green cuisine. En fait, presque toutes ses recettes me plaisent, mais j'ai opté pour celle-la en premier et je vous assure qu'il y en aura d'autres.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de courge

1 oignon

250 g de tofu ferme nature ou 3 oeufs

1 cuillère à soupe de purée d'amande complète (j'ai utilisé de la purée de cacahuète)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de noisette hachées

250 g de riz Nerone (riz noir en magasin bio)

Préparation :

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. rincez le riz et mettez-le à cuire pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez la courge en gros cubes.

Dans un sauteuse, faites chauffer l'huile de sésame et faites revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez les morceaux de courge, versez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. 

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Quand la courge est tendre, égouttez les morceaux et mettez-les dans un mixer. Ajoutez le tofu, la purée d'amande, mixez.

Salez, poivrez et ajoutez le cumin.

Versez la préparation dans un plat à gratin ou dans des cocottes individuelles, parsemez de noisettes hachées et faites gratiner dans le four pendant 20 minutes.

Egouttez le riz à la fin de sa cuisson et servez avec le gratin.

Le nouveau catalogue Printemps/Eté 2014 est arrivé

A partir d'aujourd'hui, vous pouvez découvrir le nouveau catalogue Printemps/Eté 2014, soit directement à partir du lien dans la colonne gauche, soit à partir du site www.tupperware.fr

Tarte aux noix et miel

C'est une recette que j'ai découvert sur le blog L'allée des desserts, c'est un régal, en plus très facile à faire. Je l'ai faite avec une pâte feuilletée mais la recette originale est avec une pâte sablée.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

200 g de cerneaux de noix

100 g de raisins secs

140 g de miel

60 g de sucre de canne

120 g de crème fraiche

30 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Foncez un plat à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Posez dessus du papier cuisson et versez dessus des billes céramiques ou des haricots secs.

Faites cuire à blanc pendant 20 minutes, sortez le moule du four, retirez le papier de cuisson et laissez refroidir.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen , ajoutez les cerneaux de noix, les raisins et faites chauffez pendant 1 minute.

Ajoutez le miel et le sucre, portez à ébullition, baissez le feu et laissez caraméliser, ils doivent prendre une couleur blonde.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et versez le tout sur la tarte. 

Laissez refroidir.

Filets de Cabillauds pochés au lait et poêlée de champignons

C'est vendredi, on mange du poisson ! 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de cabillaud
50 cl de lait
1 branche de thym
1 feuille de laurier
350 g de champignons de Paris
1 échalote
1 citron
Huile d'olive
Persil
Crème fraiche
Sel et Poivre

Préparation :

Faites bouillir le lait dans une casserole.

Posez les filets de cabillaud dans un plat résistant au chaud (pour moi, le plat multi-service de Tupperware en vente au mois de mars. Posez dessus la feuille de laurier et le thym. Versez dessus le lait bouillant, il faut que les filets soient entièrement recouverts, si besoin rajoutez un peu de lait, salez et poivrez, couvrir et laissez reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.

Epluchez et hachez l'échalote.

Dans une poêle, faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote et faites-la revenir sans coloration.

Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Ajoutez le jus du 1/2 citron, mélangez et réservez au chaud à part.

Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe de crème fraiche et faites chauffer sans faire bouillir, ajoutez le jus du 1/2 citron restant, mélangez.

Sur des assiettes chaudes, déposez les filets de cabillaud, ajoutez les champignons, saupoudrez de persil, versez sur le poisson une cuillère de crème citronnée, et servez aussitôt.

Cannelés Bordelais

Mon amie Muriel m'a donné très envie avec ses cannelés ce week-end et comme il me restait les jaunes d'oeufs de la Pavlova, leur utilisation était toute trouvée. 

Par contre ne les faite pas sur un coup de tête, leur dégustation ne sera pas pour tout de suite, il faut laisser reposer la pâte au minimum 12 heures, pour moi c'est 24 heures.

Pour 2 plaques de 18 mini-cannelés en silicone

Ingrédients :

1/2 litre de lait

125 g de farine

250 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

1 batonnet de vanille

1/2 verre de rhum (ou plus si vous le souhaitez)

30 g de beurre

Préparation :

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et laissez-le refroidir.

Faites fondre le beurre dans un petit récipient.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, le beurre fondu refroidi, et le rhum. Continuez à remuer.

Ajoutez le lait refroidi et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Recouvrez votre saladier et laissez au réfrigérateur au minimum 12 heures, comme je vous l'ai dit plus haut, je laisse souvent au moins 24 heures.

Le lendemain ou après le temps de pause si vous avez préparé votre pâte le matin par exemple pour faire cuire le soir même, préchauffez votre four à la température maximum qu'il peut atteindre.

Remplissez les moules au 3/4 et enfournez dans votre four pendant 5 minutes. Au bout de ce temps, baissez la température à 200°C et laissez cuire 40 minutes supplémentaires.

La cuisson est terminée quand vos cannelés sont grillés et caramélisés. Suivant votre four, n'hésitez pas à laisser encore 5 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir avant de démouler.

Il m'arrive d'en faire aussi des salés pour l'apéritif, la prochaine fois je vous mets la recette.

Pavlova

Il y avait très longtemps que je voulais faire une Pavlova sans jamais oser. En fait c'est très simple alors n'hésitez pas à vous lancer, en plus ça fait son plus bel effet.

Ingrédients :

Pour la meringue :

• 4 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café de citron
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la chantilly :

• 20 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre

Pour la garniture :

• Fruits de saison

Préparation :

Préchauffez le four à 110° C.

Montez les blancs en neige, quand il commencent à monter, ajoutez le citron et la maïzena, puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être bien brillant.

Etalez la préparation sur une feuille de cuisson ou un papier sulfurisé. Enfournez pour 1h30. Laissez refroidir dans le four.

Juste avant de servir, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle commence à monter, ajoutez le sucre à ce moment et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.

Lavez les fruits et coupez-les en morceaux.

Etalez la crème chantilly sur le disque de meringue et répartissez les fruits dessus.

Servez aussitôt.

Hachis parmentier de canette et magret

J'ai réalisé cette recette pour nos invités de dimanche. Je cherchais une recette pour utiliser une canette pure fermière commandée par l'intermédiaire d'une amie et qui me permettait de ne pas servir la "bête" directement à table.

J'ai utilisé les Empilo'Déco rectangulaire de Tupperware, on peut les faire également dans les ronds. 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre 

400 g de lait (uniquement pour la cuisson au thermomix)

50 g de beurre

1 pincée de sel

1 canette

6 tranches de magret de canard fumé

Quelques brins de thym

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180° C.

Commencez par cuisiner la canette. Dans une cocotte allant au four type UltraPro ou cocotte en fonte, posez la canette, posez quelques brins de thym dessus, salez et poivrez et enfournez pour environ 1h30 à 2h de cuisson, jusqu'à ce que la chair se décolle des os.

Une fois la cuisson terminée, égouttez la viande, retirez la peau et détachez la chair, émincez la viande et réservez.

Préparez la purée, soit comme moi au Thermomix :

Epluchez les pommes de terre, les rincer et les couper en cubes. 

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les cubes de pommes de terre, le lait et le sel.

Réglez 24 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1 en ôtant le gobelet du couvercle.

A la fin de la cuisson, otez la fonction sens inverse, ajoutez le beurre et mixez 40 secondes vitesse 3.

Sans le Thermomix :

Placez vos pommes de terre lavées dans de l'eau froide salée et faites cuire pendant 30 à 45 minutes suivant leur taille, pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans la chair, si elle se retire facilement c'est qu'elles sont cuites. Egouttez-les et les passer sous l'eau froide pour faciliter l'épluchage.

Epluchez vos pommes de tere et écrasez les avec un presse purée manuel en ajoutant un peu de lait pour avoir une consistance homogène et crémeuse mais sans être trop liquide, ajoutez le beurre et bien mélanger.

Dans les Empilo'Déco, remplissez les 3/4 de purée, recouvrez de viande, tassez avec le press Déco et empilez-les. Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez les hachis sur une feuille de cuisson, et réchauffez-les   au four, thermostat 160°C pendant 10 à 15 minutes. 

Transvasez-les sur les assiettes, déposez une tranche de magret de canard dessus et servez de suite avec un peu de salade.

Voici les empilo'Déco rectangulaire qui rejoignent les ronds dans le nouveau catalogue Printemps/été 2014.

Autres recettes effectuées dans les moules : Choco-cheesecake Mousse chèvre aux olives