Velouté glacé de petits pois

Ingrédients :

400 g de petits pois écossés
2 carottes 
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l'oignon. Mettez-les dans une casserole avec les petits pois, 20 cl d'eau et le cube de bouille de légumes. Faites cuire pendant 15 minutes sur feu doux.

Laissez refroidir et réservez au frais.

Lavez et râpez les carottes.

Réservez 4 cuillères à café de petit pois qui serviront pour la décoration avec les carottes.

Répartissez le velouté de petits pois dans des verrines, couvrez de carottes râpées et du reste de petits pois.

Servez frais.