mercredi 29 juillet 2015

Côte de veau panée à la Milanaise

Nous avons de la chance de partir régulièrement en Italie, lors de notre dernier séjour je me suis régalée d'une bonne côte de veau panée, spécialité de la région de la Lombardie. J'ai voulu la refaire à la maison pour me sentir encore en vacances.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 côtes de veau un peu épaisse (ou 4 si elles sont petites)
100 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
2 oeufs
Sel et poivre
20 g de beurre

Préparation :

Versez dans une assiette creuse les oeufs battus et dans une autre la chapelure et le parmesan râpé.

Plongez d'abord une côte que vous aurez salé et poivré dans l'oeuf sur tous les côtés puis ensuite dans la chapelure afin de la recouvrir en totalité. Recommencez avec l'autre côte.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez les côtes de veau à cuire environ 7 à 8 minutes de chaque face. La panure doit être bien dorée.

Servez aussitôt soit avec des légumes (haricots verts pour nous), une salade ou un risoto.

mardi 28 juillet 2015

Palets breton

Un petit délice tout droit venue de cette merveilleuse région qui est la Bretagne. 



Pour une quinzaine de palets

Ingrédients :

200 g de farine
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
80 g de beurre demi-sel mou
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Préparation :

Dans un robot muni d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre ramolli, la farine et la levure.

Formez un boudin d'environ 3 à 4 cm de diamètre que vous enveloppez dans un film alimentaire, laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Découpez dans le boudin des palets d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Déposez chaque biscuit dans des moules à muffins pour qu'ils puissent garder leur forme arrondi et qu'ils ne s'étalent pas.

Faites cuire pendant environ 15 minutes.







lundi 27 juillet 2015

Moussaka légère

J'adore la moussaka mais c'est très calorique et gras, alors pour concilier plaisir et diététique je vous propose cette recette Weight Watcher.


 Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 grosses aubergines
400 g de steak haché cru à 5%
1 oignon
1 boite de pulpe de tomate (400g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
400 ml de lait 
1 cube de bouillon
3 cuillères à soupe de Maïzena
Parmesan rapé
Sel et Poivre

Préparation :

Lavez et coupez 2 aubergines en cubes et la troisième en tranches fines. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps dans une poêle, mettez à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché, ajoutez le boeuf et la pulpe de tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes.

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Dans une casserole, délayez la Maïzena dans un peu de lait, faites chauffer puis ajoutez progressivement le reste du lait et le cube de bouillon émietté. Faites épaissir la béchamel sans cesser de mélanger.

Dans un plat à gratin, disposez les cubes d'aubergines, ajoutez la viande puis les tranches d'aubergine par dessus. Recouvrir de béchamel.

Saupoudrez de quelques cuillerées de parmesan et faites cuire pendant au moins 30 minutes.

samedi 25 juillet 2015

Cookies roses

Parfois il arrive qu'il nous reste des jaunes d'oeufs mais comme ils ne se conservent pas longtemps et qu'il n'est pas question de les jeter, je vous propose ces cookies à la praline. 



Ingrédients :

200 g de farine
60 g de sucre cassonade
3 jaunes d'oeufs
100 g de beurre mou
100 g de pralines concassées
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélanger puis le beurre ramolli pour obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez les pralines.

Formez des petites boules de pâte de la taille de petites noix.

Les poser sur une feuille de cuisson et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes.

Dégustez encore tiède !

jeudi 23 juillet 2015

Salade de pâtes au melon

 

Pour 2 personnes en plat unique

Ingrédients :

200 g de pâtes type coquillette
100 g de féta
1 melon
100 g de jambon de Parme en tranches très fines
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide.

Coupez le melon en deux, retirez les pépins et à l'aide d'une cuillère parisienne formez des billes.

Découpez le jambon en lamelles et la féta en cubes.

Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de basilic coupées en petits morceaux (avec les doigts et pas au couteau), salez et poivrez.

Dans un saladier, mettez les pâtes, ajoutez le jambon, la féta, les billes de melon et versez par dessus la vinaigrette. Bien mélanger.

Servez bien frais dans des coupelles.


vendredi 17 juillet 2015

Tarte - soufflé - crumble aux courgettes et Boursin

Au départ, j'étais partie pour faire une tarte aux courgettes classique mais elle s'est transformée en tarte crumble et elle s'est finie en soufflé tellement qu'elle était gonflée. C'était un délice !


Ingrédients :

1 pâte brisée (toujours faite maison)
3 courgettes
3 oeufs
200 ml de crème liquide 
1 Boursin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Poivre
Pour le crumble
80 g de farine
80 g de parmesan râpé
60 g de beurre

Préparation :

Lavez et râpez les courgettes. 

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et faites les revenir pendant 10 minutes.

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez la crème et le Boursin, poivrez. (je n'ai pas salé car le fromage l'est suffisamment). Ajoutez les courgettes et bien mélanger.

Préparez le crumble en mélangeant dans un saladier avec le bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir un mélange sableux.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte.

Versez la préparation et saupoudrez le crumble sur le dessus.

Faites cuire pendant 30 minutes.

Servez aussitôt dès la sortie du four.


mercredi 15 juillet 2015

Vacherin fraises Tupperware

J'ai eu beaucoup de fraises cette année venant directement du producteur grâce à mon amie Huguette, J'en ai congelé pour faire de la glace minute et également ce délicieux vacherin pour utiliser les meringues qu'il me restait.


 

Ingrédients

500 g de fraises lavées et équeutées
100 g de sucre
200 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de meringues

Préparation :


Mixez les fraises dans l'Extra Chef avec le sucre (ou dans un robot). Versez le coulis dans un grand bol.

Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Incorporez délicatement la chantilly dans le coulis de fraises.

Concassez les meringues en gros morceaux et ajoutez-les au mélange précédent.

Versez le tout dans le Moule à charlotte et mettez au congélateur pendant minimum 6 heures.

Sortez 10 minutes avant de démouler et de déguster.


lundi 13 juillet 2015

Tarte tatin aux oignons caramélisés

Pour changer de la pissaladière, on va faire cuire les oignons en dessous qui vont finalement se retrouver au dessus. Enfin bref, je vous propose une tarte sucrée/salée.



Ingrédients :

1 pâte brisée (en rouleau ou faite maison ici)
3 ou 4 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et Poivre

Préparation :

Pelez les oignons et les coupez en fines rondelles avec une mandoline.

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile sur feu vif pendant 5 minutes sans les faire bruler. 

Ajoutez le miel et le vinaigre et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Salez et poivrez.

Etalez la pâte d'un diamètre un peu plus grand que votre plat à tarte.

Déposez les oignons dans le fond du plat à tarte, recouvrir de la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du plat. Piquez la pâte légèrement pour éviter qu'elle ne gonfle.

Faites cuire pendant environ 20 minutes.

Dès la sortie du four, retournez la tarte sur une grande assiette et servir.

vendredi 10 juillet 2015

Wok de nouilles, légumes croquants et crevettes

Le vendredi c'est poisson ou fruits de mer, alors aujourd'hui ce sera crevettes !
Un plat rapide à préparer grâce au wok ou dans une poêle antiadhésive.


Pour 2 bols

Ingrédients :

2 carottes
1 courgette moyenne
250 g de crevettes roses cuites
100 g de nouilles chinoises
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
Huile d'olive

Préparation :

Epluchez les carottes, lavez les courgettes et coupez les légumes en julienne avec une mandoline ou si vous avez de la patiente au couteau.

Faites bouillir dans une casserole un grand volume d'eau salée. Ajoutez les nouilles, couvrez et laissez reposer 4 minutes.

Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile d'olive, mettez les crevettes et la julienne de légumes et faites revenir le tout pendant 2 minutes sur feu vif.

Baissez le feu, ajoutez la sauce soja, le gingembre, bien remuer et laissez cuire pendant 3 minutes. 

Ajoutez les nouilles égouttées, remuez et servez aussitôt dans des bols.

Vous pouvez ajoutez des cacahuètes ou noix de cajou.




jeudi 9 juillet 2015

Veau à la sauce curry et orange


Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de veau pas trop fines
1 orange
20 cl de crème fleurette
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de maïzena 
Huile
Sel et Poivre

Préparation :

Coupez les escalopes de veau en aiguillettes.

Dans une poêle, faites cuire les morceaux de veau avec l'huile, salez et poivrez.

Lorsqu'ils sont cuits, les retirer de la poêle et les maintenir au chaud.

Pressez l'orange et versez le jus dans la poêle pour déglacer les sucs. Faites chauffez à feu doux, ajoutez le curry, la maïzena et la crème. Faites épaissir la sauce sans faire bouillir. 

Posez la viande sur les assiettes, ajoutez la sauce par dessus. 

Servir de suite accompagné de riz.

mercredi 8 juillet 2015

Cookies coco et chocolat

Quand j'ai vu la recette de ce cookies sur le blog de Cuisimiam, je ne pouvais pas ne pas le tester ! En plus j'avais pratiquement tous les ingrédients. J'ai opter pour des individuels.


Ingrédients :

60 g d'huile de coco
60 g de beurre de coco 
100 g de sucre cassonade
1 oeuf
170 g de farine
1 cuillère à café rase de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
80 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans une casserole, faites fondre l'huile de coco et le beurre à feu doux.  Ajoutez le sucre et bien mélanger puis arrêtez le feu.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec la farine, le bicarbonate et la fleur de sel. Ajoutez l'huile et le beurre et bien mélanger.

Formez des petites boules sur une feuille de cuisson en les espaçant un peu.

Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir avant de les décoller.

lundi 6 juillet 2015

Flans de champignons

J'ai fait une heureuse à la maison en réalisant cette recette, une autre beaucoup moins. Parfait pour accompagner une viande grillée à la plancha, le gout du champignon est très intense.


Pour un moule à muffins en silicone de 6 empreintes

Ingrédients :

250 g de champignons de Paris
1 oeuf
1 oignon
100 ml de crème fraiche
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel et Poivre


Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Nettoyez les champignons et les hacher rapidement.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez. Ajoutez les champignons.

Versez la préparation dans le moule à muffins et faites cuire pendant environ 30 minutes.

Attendre quelques secondes avant de démouler.

Crumble courgette - poivron & feta

Encore une recette de crumble ! 
Mais j'adore ce petit plus sur des légumes alors pourquoi s'en priver.


Pour 4 crumbles individuels

Ingrédients :

2 courgettes moyennes
1 poivron rouge
100 g de féta
80 g de farine
80 g de parmesan rapé
60 g de beurre
Huile d'olive

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en cubes ainsi que le poivron.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les légumes avec un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent pendant environ 10 minutes.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sableuse.

Coupez la feta en cubes.

Répartir les légumes dans vos plats à gratin individuels, ajoutez les cubes de féta et répartit le crumble par dessus.

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.

Servez aussitôt.

vendredi 3 juillet 2015

Pavés de saumon au basilic

Actuellement dans ma jardinière j'ai un pied de basilic magnifique, alors pour changer du pesto, j'ai préparé une sauce bien parfumée.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 pavés de saumon sans peau
2 échalotes
1 gros bouquet de feuilles de basilic
15 g de beurre
125 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de crème fraiche 
Sel et Poivre

Préparation :

Epluchez et hachez très finement les échalotes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes et les cuire pendant 2 à 3 minutes.

Lavez, séchez et hachez finement les feuilles de basilic. Ajoutez-les dans la casserole, remuez et laissez cuire 1 minute.

Versez le vin blanc, portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Ajoutez le fumet de poisson et la crème et laissez épaissir la sauce. Salez et poivrez.

Pendant ce temps dans une poêle antiadhésive faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et posez les pavés de saumon.

Faites les cuire 3 minutes de chaque coté.

Servez aussitôt nappé de la sauce.

Je les ai servis avec des potatoes au four.

jeudi 2 juillet 2015

Financiers au parmesan et thym

C'est bientôt le week-end. On prépare les apéros avec des financiers salés parfumés au thym pour s'accorder au chant des cigales !



Pour 10 financiers 

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs moyens
45 g de beurre
100 ml de poudre d'amandes (environ 40 g)
30 ml de farine (environ 15 g)
80 g de parmesan râpé
Sel et Poivre
1 cuillère à café de thym

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans le Pichet MicroCook 1 l faites fondre le beurre coupé en dés, 1 minute à 600 watts ou à la casserole.

Dans le Bol batteur 3 l, mélangez avec le Fouet mélangeur, la poudre d'amandes, la farine, le parmesan, salez et poivrez et ajoutez le thym.

Ajoutez le beurre fondu et les blancs d'oeufs et mélangez bien.

Posez le Moule à financiers sur la grille froide du four et répartissez la pâte dans les alvéoles.

Faites cuire 20 à 25 minutes.

Les financiers doivent être bien dorés. Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Profitez de cette semaine pour acquérir ces moules financiers ! 
1 acheté = 1 offert


Possibilité d'envoi par la poste, alors n'hésitez pas à commander !



mercredi 1 juillet 2015

Salade d'avocats et mangues

Par ces fortes chaleurs, je vous propose une salade fraicheur ! 


Pour 4 personnes

Ingrédients :

1/2 salade verte de votre choix
4 avocats
2 mangues
Cacahuètes non salé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

Pensez tout d'abord à bien mettre au frais vos légumes quelques heures avant de préparer votre salade pour qu'ils soient froids.

Epluchez et coupez les avocats en tranches.

Epluchez et coupez les mangues en cubes.

Lavez et coupez la salade.

Dans un bol, préparez votre sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la sauce soja. (vous pouvez ajuster les quantités des condiments suivant si vous préférez plus vinaigré ou pas).

Mettez dans un grand saladier, la salade, les tranches d'avocats, les cubes de mangues, ajoutez les cacahuètes et assaisonnez avec la sauce.

Servez aussitôt.