dimanche 30 juin 2013

Caramel liquide



Ingrédients :

250 g de sucre en poudre
6 cl et 12 cl d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron


Préparation :

Dans une casserole, versez le sucre et mouillez avec 6 cl d'eau.
Faites chauffer sans mélanger tout en surveillant. Le sucre va former des grosses bulles et prendre une couleur brune, il faut compter au moins 10 minutes.
Dès que la couleur devient ambrée, versez l'eau tiède et le jus de citron en faisant très attention aux éclaboussures. Je vous conseille de mettre un couvercle.
Portez à ébullition pendant encore 2 minutes en mélangeant, le caramel va légèrement épaissir.
Attendez un peu avant de verser dans une joli bouteille.
Ce caramel se conserve à température ambiante pendant 2 mois. 

Mon caramel est un peu clair, vous pouvez le laisser roussir un peu plus.

Tarte tatin aux abricots



J'adore les concours, je ne participe pas beaucoup mais celui-la je voulais le faire, d'une part parce que le thème me plaisait bien et parce que Julie est la première à m'avoir soutenu lors de la création de mon blog et en plus nous sommes dans le même ville. 


Je vous invite à aller voir son blog Jujube en Cuisine, il est rempli de superbes recettes.

Donc, j'ai choisi de faire une tarte tatin aux abricots, fruits de l'été et du soleil !

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée ou faite maison
500g d'abricots
4 cuillères à soupe de caramel liquide
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
20g de beurre


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. 
Versez le caramel au fond d'un plat à tarte ou mini tartelette. Saupoudrez de sucre en poudre et répartir le beurre en petits dés dessus.
Rincez les abricots, les couper en deux et enlevez les noyaux. 
Déposez les moitiés d'abricots dans le plat, coté bombé sur le caramel.
Saupoudrez de poudre d'amandes.
Déposez la pâte sur les fruits et la rabattre à l'intérieur du plat tout autour des fruits.
Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir la tarte tatin pendant 10 minutes avant de la retourner sur une assiette.
Vous pouvez la déguster encore tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou avec de la chantilly.






mercredi 26 juin 2013

Confiture de bananes



Vous allez me dire, mais qu'est-ce qu'elle fait ! une confiture de bananes à cette époque, alors que les fruits d'été arrivent. En fait, ma fille n'aime pas trop la confiture sauf celle à la figue et bien sur à la banane, donc voilà pourquoi dimanche dernier j'ai préparé cette douce confiture et du coup elle plait également à mon ainée.

Ingrédients :

1 kg de bananes
600 g de sucre
1 gousse de vanille
le jus d'un demi citron


Préparation :

Epluchez et coupez les bananes en rondelles. Arrosez les de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.
Ecrasez-les à la fourchette.
Dans une casserole ou bassine à confiture, mettez les bananes avec le sucre, la vanille.
Faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Elle doit épaissir.
Mettre en pot et laissez refoidir.
A déguster sur une tranche de brioche ou une tartine de pain.

dimanche 23 juin 2013

Filets d'églefin et courgettes au Micro Vap'



Ingrédients :

Filets d'églefin
15 ml de fumet de poisson
3 courgettes
25 ml de crème liquide
Persil
5 ml de curry
Sel et Poivre


Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en rondelles, les poser dans le panier inférieur du Micro Vap' Tupperware.
Posez les filets d'églefin dans le panier supérieur, saupoudrez de persil, de sel et de poivre.
Versez 400ml d'eau dans le réservoir avec le fumet de poisson, mélangez un peu pour dissoudre le fumet.
Fermez le micro vap' et faire cuire au micro-ondes pendant 12 minutes. Laissez reposer 5 minutes.
Dans le micro cook, versez la crème, ajoutez la poudre de curry, mélangez. Faire chauffer 1 minute au micro-ondes puissance 800 watts. 
Posez un filet d'églefin sur l'assiette, entourez de courgettes et versez un peu de crème au curry dessus.



  


Qu'est-ce-que le Micro Vap' ?

Le Micro Vap' et l'unique cuiseur vapeur qui transforme votre micro-ondes en véritable four vapeur.
Le bouclier métallique inséré dans la matière plastique fait barrage aux ondes qui ne passent qu'à travers le réservoir d'eau. L'eau ainsi chauffée se transforme en vapeur qui, elle-même, cuit les aliments, ainsi ces derniers n'entrent jamais en contact avec les ondes.
Des petits ramequins sont également disponibles pour faire des petites terrines, des petits gâteaux, crème, oeufs cocottes...

Si vous voulez plus de renseignement, n'hésitez pas à me contacter.




mercredi 19 juin 2013

Cake pops



J'ai fait cette recette pour participer au "concours" d'une copinaute gatobyreb qu'elle a lancé sur Instagram à l'occasion d'un nouvel onglet "shop" sur son site. Il fallait faire une recette tirée de gatobyreb.com.
Je me suis bien amusée même si c'était un peu "galère" avec la chaleur, le chocolat coulait, les cakes pops avaient trop gonflés mais voilà le résultat !

Ingrédients :

1 yaourt
3 pots de farine
2 pots de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile
1/2 sachet de levure chimique
200g de chocolat pâtissier
des billes de déco
des petits bâtons à sucettes


Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180° C.

Mélangez dans un saladier les oeufs avec le sucre, la farine, les oeufs, la levure.
Ajoutez l'huile et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Vous pouvez parfumer la pâte obtenue avec un arôme de votre choix (vanille, fleur d'oranger, citron...)
Versez la pâte obtenue dans les moules à cake-pops. Bien refermer avec la seconde partie du moule.
Faire cuire pendant 15/18 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.

Un fois les gâteaux cuits et refroidis, trempez les bâtons dans le chocolat fondu sur 2cm et les enfoncer dans le gâteau. Les laisser prendre pendant 20 minutes au frigo.
Ensuite, trempez les gâteaux dans le chocolat ou badigeonnez-les avec un pinceau.
Décorez rapidement et laissez prendre au frais pendant quelques minutes.

Il n'est pas obligatoire d'avoir un moule à cake-pops, il suffit de faire le gâteau dans un moule à cake ou prendre un quatre quart tout prêt, de l'émietter et de former des petites boules dans la paume de la main. 
Vous pouvez décorer avec du chocolat blanc, chocolat au lait etc...

Cake salée rapide lardons & vache qui rit


Hier soir, j'avais une assemblée générale, au dernier moment, il nous est demandé d'apporter de quoi grignoter pour l'occasion. En rentrant du travail, vite j'ai préparé ce cake très rapide à faire.


Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
 100g de lardons
100g d'olives vertes et noires
50g de gruyère
15cl d'huile d'olive
15cl de lait
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de moutarde 
6 vache-qui-rit
Sel, Poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure.
Ajoutez l'huile et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le gruyère, la moutarde, les lardons et les olives. 
Coupez les vache-qui-rit en cubes et les incorporer à la préparation.
Assaisonnez.
Versez dans un moule couronne et faire cuire 30 à 35 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Vous pouvez remplacer les lardons par du jambon, du bacon.
Vous pouvez faire cuire dans un moule à cake mais la cuisson sera de 45 à 50 minutes.

dimanche 16 juin 2013

Aubergines curry-coco



La semaine dernière Virginie sur Instagram préparait ce plat, cette association aubergines et lait de coco me plaisait bien, il fallait que je fasse cette recette, c'est chose faite ce dimanche midi et je ne regrette pas, épicée comme il faut, c'était très bon. J'ai accompagné les aubergines avec une escalope de poulet cuite dans un bouillon de volaille.

Ingrédients 

2 aubergines
2 tomates
1 ou 2 oignons
4 gousses d'ail
Huile d'olive
250 ml de lait de coco
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Persil
Sel et poivre


Préparation :

Coupez les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajoutez le curry, le curcuma, le gingembre en poudre, le sel et le poivre.
Epluchez et écrasez les gousses d'ail, les ajouter dans la cocotte.
Réservez.
Lavez et coupez les aubergines en cubes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (j'ajoute toujours un fond d'eau pour que les aubergines n'accrochent pas), ajoutez le mélange oignons, le lait de coco.
Ajoutez les tomates épluchées et coupées en cubes.
Laissez mijoter doucement plus ou moins suivant qu'on veut garder les aubergines en morceaux ou en purées.
Ajoutez le persil au moment de servir.







jeudi 13 juin 2013

Cookies géant



Ingrédients :

120g de beurre mou
180g de cassonade
1 oeuf
180g de farine
1 cuillère à café de levure
120g de pépites de chocolat
60g d'amandes


Préparations :

Préchauffez le four thermostat 180° C
Concassez les amandes au couteau.
Travaillez au fouet le beurre avec le sucre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
Ajoutez la farine et la levure et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, bien mélanger.
Incorporez les pépites de chocolat et les amandes
Versez la pâte dans un moule à manquer en silicone pour éviter de beurrer et fariner.
Faites cuire au four environ 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

mardi 11 juin 2013

Taboulé de choux-fleur (Recette Tupperware)




Pour 4 personnes

Ingrédients :

500g de chou-fleur
1 échalote épluchée
1/2 concombre épépiné et lavé
2 petites tomates
1 bouquet d'herbes mélangées et lavées (persil, menthe, basilic)
50ml d'huile d'olive
25ml de jus de citron
Sel et poivre


Préparation :

Lavez le choux-fleur et ne gardez que les bouquets.
Dans l'Extra Chef (ou dans un robot) hachez en 2 fois le choux-fleur pour obtenir une semoule pas trop fine et versez-la dans un saladier.
Lavez et coupez les tomates en petits cubes, ajoutez-les à la semoule.
Dans l'Extra Chef, hachez l'échalote, le concombre coupé en morceaux et les herbes.
Remplacez l'insert 3 lames par la pale, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et poivre et mélangez.
Versez cette préparation sur la semoule de chou-fleur et mélangez, ajustez l'assaisonnement.
Laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.

Je vous recommande de préparer la recette le matin pour le soir et même la veille pour que les saveurs se développent encore plus.

lundi 10 juin 2013

Crocq'saumon



Recette Jamie Magazine Mai/juin 2013

Pour 8 personnes


Ingrédients :


600g de pommes de terre
Petit bouquet de persil plat
360g saumon en conserve (poids égoutté)
1 oignon blanc finement haché
Zestes d'1/2 citron finement hachés
1 cuillère à soupe de farine et un peu pour saupoudrer
1 oeuf
Huile d'olive


Préparation :

Portez à ébullition de l'eau, préalablement salée dans une grande casserole.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de taille égale.
Faites cuire dans l'eau pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Egouttez dans une passoire et laissez refroidir complètement.
Mettez le persil et le saumon égoutté dans un bol, ajoutez l'oignon et les zestes de citron, puis la farine et l'oeuf. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Une fois les pommes de terre refroidies, écrasez-les et ajoutez dans le mélange poisson.
Mettez de la farine dans une assiette.
Avec des mains farinées, formez des croquettes de 2cm d'épaisseur et placez-les sur l'assiette farinée.
Mettez une grande poêle à chauffer sur feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive et déposez délicatement les croquettes dans l'huile chaude et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque coté.
Servez rapidement avec des légumes verts ou une salade verte.

Okonomiyaki ou galette japonnaise



Pour 2 personnes

Ingrédients :

150g de farine
2 oeufs
150ml d'eau
1/4 cuillère à café de sel
200g de chou blanc (1/4 de chou environ)
1/2 oignon
Quelques tranches de poitrine (pas fumée, ni salée) de porc (bacon pour moi)
Quelques petites crevettes roses
Cubes ou lanières de tentacules de poulpe (facultatif)
Viande de boeuf hachée (facultatif)
Sauce "otafuku okonomi" sorte de sauce barbecue caramélisée (sucrée/salée) riche en épices, épaisse et de couleur brun sombre
Mayonnaise
Copeaux de katsuobushi (copeaux de bonite)


Préparation :

Coupez le chou en fines lanières.
Mélangez la farine, les oeufs, l'eau et le sel pour obtenir une pâte bien homogène.
Dans une poêle, posez la moitié des tranches de poitrine de porc bacon.
Ajoutez le chou dans la pâte et les ingrédients restants. Versez la moitié de la préparation dans la poêle en formant une galette.
Faite cuire sur feu doux la galette environ 10 minutes, retournez-la et faite cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Réservez au chaud et faite cuire la deuxième galette comme précédemment.
Servez les galettes de suite badigeonnées de sauce de votre choix et saupoudrées de katsuobushi


samedi 8 juin 2013

Burgers à l'italienne



Recette Cuisine actuelle Juin 2013

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 steaks hachés
250g de polenta instantanée
40g de parmesan
2 courgettes
1 gros oignon doux
1 poivron
6 pétales de tomates confites
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation :

Portez à ébullition 1 litre d'eau salée et 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
Versez la polenta en pluie. Cuisez 5 minutes en tournant.
Retirez du feu. Incorporez le parmesan rapé.
Versez dans un plat et laissez refroidir.

Faites fondre l'oignon ciselé dans 2 cuillères à soupe d'huile 3 minutes à la poêle.
Ajoutez le poivron coupé en dés, cuisez 5 minutes.
Ajoutez les courgettes coupées en cubes et cuisez 5 minutes.
Assaisonnez. Incorporez les tomates.

Découpez 8 cercles dans la polenta. Faites-les dorer à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez.
Cuisez les steaks hachés huilés 4 minutes (selon votre préférence de cuisson) sur chaque face. Assaisonnez.
Assemblez en burgers. Servez chaud avec de la roquette.

Cadeaux hôtesse



Promos juin 2013 - Du 27 mai au 30 juin 2013






Brioche

Pour démarrer ce blog, bien sûr je vous présente ma recette de la Brioche au KitchenAid




Ingrédients :

300g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure de boulanger
5cl de lait
125g de beurre mou
25g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin


Préparation :

Dans le bol du KitchenAid ou de tout autre robot, versez la farine, mettre la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez le lait et les oeufs. Régler sur vitesse 2 pendant au moins 5 minutes, le temps que tout soit bien mélangé.
Ajoutez le beurre mou coupé en petits bouts en laissant le pétrissage sur vitesse 2 puis vitesse 4 pour que le beurre soit bien incorporé. Lorsqu'il est bien mélangé, remettre sur vitesse 2.
Laissez pétrir pendant 10 minutes puis arrêtez le robot pendant 10 minutes également.
Recommencer le pétrissage pendant 10 minutes sur vitesse 2.
Laissez lever la pâte environ 1h30 - 2h dans le bol.
Sur le plan de travail peu fariné, dégazez la pâte en la repliant sur elle-même.
Partagez la pâte en 6 boules.
Etalez chaque boule en rectangle, les rouler et les poser dans un moule à cake.
Laissez encore gonfler entre 1h - 1h30.
Préchauffez votre four température 180° - 200° C
Dorez avec un jaune d'oeuf et faire cuire environ 30 - 35min.
Laissez refroidir sur une grille.