lundi 23 mars 2015

Pita aux falafels

Il y a longtemps que je voulais faire des Falafels (petites boulettes de pois chiche), voilà une chose de faite ! c'est délicieux dans des Pitas (dommage que ceux du commerce ne sont pas terrible, la prochaine fois je ferai également ces petits pains).


Ingrédients :

250 g de pois chiches secs
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1/2 bouquet de persil
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de 5 épices
1 pincée de piment fort
Sel et poivre
Huile de friture
Crème fraiche épaisse
Salade verte
Tomates
4 pains pitas

Préparation :

La veille mettez à tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 24 heures.

Le lendemain, égouttez et séchez-les bien avec du papier absorbant.

Dans un mixeur, mettez les pois chiches, l'ail, l'oignon et les herbes, le bicarbonate et les épices et mixez jusqu'à obtenir une pâte collante.

Formez des boulettes avec vos mains. La pâte est un peu collante mais il ne faut pas rajouter de l'eau ni de la farine, vous vous laverez les mains à la fin.

Plongez les boulettes un à un dans l'huile bien chaude.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé, égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez vos pains pita, ajoutez une feuille de salade, des rondelles de tomates, deux ou trois falafels et une cuillère à soupe de crème fraiche.

mercredi 18 mars 2015

Marbré de poire au mascarpone et spéculoos

Samedi dernier nous étions invités chez ma soeur, j'ai apporté cette douceur qui a plus à tout le monde. En plus c'est une recette WeightWatchers soit 3 Propoints par personne !


Pour 8 personnes

Ingrédients :

6 à 8 spéculoos
10 cl de café
8 poires William
4 cuillères à café de beurre à 41%
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse de vanille grattée
2 sachets d'agar-agar (4 g)
10 cl de jus d'orange pur jus
100 g de crème à 5%
80 g de mascarpone
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :

Tapissez une terrine d'une contenance d'1 litre d'un film alimentaire : laissez dépasser les bords. Trempez les spéculoos 5 secondes dans le café, les étalez côte à côte dans le fond du moule. 

Pelez et coupez les poires en lamelles. Chauffez le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle, déposez les poires, arrosez de jus de citron et laissez cuire 7 à 10 minutes jusqu'à évaporation du jus. Saupoudrez de gingembre. Les poires doivent être tendres.

Délayez 2 g d'agar-agar dans le jus d'orange. Portez à ébullition et laissez chauffer 2 minutes à feu doux. Versez un peu de ce jus sur les poires. Délayez les 2 g restant de l'agar-agar dans la crème, portez à ébullition, chauffez 2 minutes à feu doux, ajoutez le mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre et la vanille. Bien mélanger.

Déposez une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d'orange. Recouvrir de mascarpone. Renouvelez l'opération. Terminez avec une rangée de poires puis du mascarpone. Laissez reposer 15 minutes avant de filmer le dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum. (je l'ai préparé la veille).

Au moment de servir, démoulez en soulevant les bords et retournez sur un plat de service.


samedi 14 mars 2015

Curry de patates douces

Le mois dernier j'avais participé à l'Epices Day avec cette recette au gingembre, ce mois l'épice est le curry, voici ma participation avec une recette végétarienne.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 de patates douces
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 boite de 400 g de tomates concassées
1 cube de bouillon de légumes
250 g de tofu nature
50 g de cacahuètes non salé
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Sel et Poivre

Préparation :

Epluchez et coupez les patates douces en cubes.

Dans une cocotte, mettez à chauffer l'huile. Faites-y revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé et la poudre de gingembre pendant 2 - 3 minutes sur feu doux. Ajoutez les cubes de patates douces et laissez cuire le tout pendant 5 minutes. Saupoudrez avec la poudre de curry et mélangez le tout.

Incorporez les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes émietté et 10 cl d'eau bouillante. Salez et poivrez et mélangez à nouveau.

Couvrez la cocotte et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Ajoutez le tofu coupé en cubes, les cacahuètes et mélangez, laissez chauffer 3 minutes avant de servir.

mercredi 11 mars 2015

Moelleux noisettes, orange et ricotta

La semaine dernière, j'ai été très attiré par cette recette sur le blog de Hanane, mais au lieu d'utiliser de la poudre d'amandes j'ai mixé d'excellentes noisettes que j'ai eu la chance de recevoir en cadeau de la part de Koki.


Ingrédients :

4 oeufs
250 g de Ricotta
120 g + 30 g de sucre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
150 g de poudre de noisettes ou d'amandes
50 g de farine
2 oranges
1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 170°C.

Dans un bol avec un batteur électrique ou comme moi dans le Speedy Chef, battre les oeufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajoutez la Ricotta et continuer de remuer pour bien l'incorporer.

Ajoutez l'huile d'olive, la poudre de noisettes, la farine et la levure et mélanger avec une spatule silicone.

Versez le jus d'une demi-orange.

Versez la préparation dans un moule en silicone pour permettre de démouler facilement et mettre à cuire pendant 30 à 40 minutes en vérifiant la cuisson.

Sortir du four et laissez le tiédir.

Pendant ce temps, versez le jus d'orange restant et 30 g de sucre dans une casserole et laissez chauffer pendant 7 à 10 minutes à feu doux.

Démoulez lorsque le gâteau est encore tiède et nappez le moelleux avec le sirop à l'orange.


lundi 9 mars 2015

Gratin de Chayottes

La chayotte pour moi c'est la courgette d'hiver, je vous propose un gratin que j'ai préparé cette semaine.




Ingrédients :

3 chayottes
2 échalotes
1 boite de tomate concassée
200 g de lardons 
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Gruyère

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Lavez les chayottes et les faire cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes. Laissez les un peu refroidir.

Coupez les en deux, ôtez le noyau, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Dans un robot mixez les échalotes, ajoutez les cubes de chayotte, la boite de tomate et mixez à nouveau.

Ajoutez la crème fraiche et les lardons, mélangez le tout.

Dans un plat à gratin ou des cocottes individuelles versez la préparation, parsemez de gruyère et enfournez pour 30 minutes.


Pour les personnes qui ne connaissent pas la chayotte voici une photo :



dimanche 1 mars 2015

Madeleines au citron

Et si on préparait des madeleines pour le goûter, surtout que durant le mois de mars, le lot de 2 moules est à seulement 40 €.



Ingrédients :

2 gros oeufs ou 3 petits
100 ml de sucre
200 ml de farine
1/2 sachet de levure chimique
35 ml de jus de citron
Zeste d'1/2 citron râpé
80 g de beurre salé

Préparation :

Faites préchauffer le four thermostat 200°C ou th. 6-7, en retirant la grille du four.

Faites fondre le beurre dans le Pichet Micro Cook 1 litre pendant 1 minute à 600 watts.

Dans le Speedy Chef, émulsionner les 2 blancs d'oeufs sans les monter en neige, ajouter le sucre, les jaunes et mélanger.

Ajouter la farine, la levure, le jus de citron et son zeste et le beurre fondu. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Poser les Moules à madeleines en silicone sur la grille froide du four, répartisse la préparation dans les alvéoles et faites cuire pendant 14-15 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Profitez de l'offre c'est jusqu'au 29 mars !