mardi 30 juin 2015

Cherry Pie ou tarte à la cerise américaine

Aux Etats Unis la tarte à la cerise est une spécialité les plus vendues dans les magasins et dans les restaurants. A la différence des recettes qu'on trouve en France, les cerises vont être cuites comme une compote. 
J'ai préparé la pâte selon ma recette de la pâte à tarte aux petits suisses mais en augmentant les ingrédients de base pour recouvrir la tarte d'un quadrillage.


Ingrédients :

Pour la pâte
250 g de farine
4 petits suisses
125 g de beurre
Pour la garniture
300 g de cerises 
180 g de sucre blanc
30 g de maïzena
15 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

Préparation :

Préparez votre pâte à tarte, séparez-la en deux et laissez-les au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

Lavez et dénoyautez les cerises.

Dans une casserole, mettez les cerises, le sucre et la maïzena et laissez mariner pendant 10 minutes.

Portez à ébullition en remuant en permanence, baissez le feu et laissez compoter pendant 1 minute.  

Hors du feu ajoutez le beurre et l'extrait d'amande. Laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Etalez une moitié de pâte dans le moule.

Etalez l'autre morceau de pâte et faites des lanières.

Versez la compote sur la pâte.

Recouvrir avec les lanières de pâte en les alternant.

Faites cuire pendant 45 à 50 minutes.

Laissez bien refroidir avant de servir.



Pâte à tarte aux petits suisses

Cela faisait longtemps que je voulais tester cette pâte à tarte allégée en beurre. C'est une pâte bien souple, facile à étaler. 


Ingrédients :

180 g de farine
3 petits suisses
90 g de beurre
Sel

Préparation :

Dans votre robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et actionnez pour obtenir une boule qui se décolle des parois. Si besoin rajoutez un peu de farine.

Sans robot, versez la farine dans un saladier avec le sel, ajoutez les petits suisses et le beurre coupé en morceaux au centre. Pétrir du bout des doigts pour incorporer les matières grasses, puis pétrissez pour  former votre boule.

Laissez reposer 30 minutes au frais.

Farinez votre plan de travail et étaler la pâte en cercle. Garnissez votre moule et découpez le surplus.


Garnissez à votre convenance pour une version salée et faites cuire.

Pour une version sucrée, faites la cuire à blanc recouverte d'un cercle de papier de cuisson et des haricots secs pendant 7 minutes, puis retirez le papier et les haricots et prolongez la cuisson 5 minutes, puis garnissez.



dimanche 28 juin 2015

Compote de rhubarbe

La rhubarbe est un fruit très peu calorique et très riche en fibres et en minéraux. Elle se cuisine en compote, en tarte et également associée avec d'autres fruits notamment la fraise comme les carrés sablés fraise et rhubarbe


Ingrédients :

600 g de rhubarbe (épluchée et pesée)
100 g de sucre
1 gousse de vanille

Préparation :

Une fois que vous avez épluché et pesé la rhubarbe pour obtenir environ 600 g, coupez les en morceaux et les placer dans un saladier avec le sucre. 

Ouvrir la gousse de vanille en deux, prélevez les graines et ajoutez-les ainsi que la gousse dans le saladier. Mélangez et laissez reposer pour faire dégorger pendant 30 minutes.

Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 25 à 30 minutes. Enlevez la gousse de vanille.

Laissez refroidir avant de déguster.

Si vous trouvez un peu trop acide vous pouvez rajouter un peu de sucre mais elle sera plus calorique.

vendredi 26 juin 2015

Tarte aubergines - jambon cru et chèvre

L'aubergine est un légume que j'apprécie beaucoup mais pas facile de la faire manger à ma petite famille autrement qu'en beignets. J'ai tenté en version tarte et j'ai gagné, je n'ai pas eu de grimace, ils ont aimé.


Ingrédients :

1 pâte brisée
2 aubergines
1 cube de bouillon de légumes
2 oeufs
200 ml de crème liquide
2 ou 3 tranches de jambon cru
1 buche de chèvre
Poivre

Préparation :

Lavez et coupez les aubergines en petits cubes.

Mettez les dans une poêle pour les faire cuire avec un peu d'eau et le cube de bouillon émietté jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Rajoutez de l'eau si nécessaire. 

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et poivrez.

Etalez ou déroulez la pâte pour foncez un plat à tarte.

Répartir les aubergines sur le fond, ajoutez le jambon cru coupé en lanières. Versez la préparation oeufs/crème et déposez des rondelles de chèvre sur le dessus.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.


NB/ Je n'ai pas salé car le jambon cru et le chèvre le sont déjà assez pour moi.

Pain de poisson au micro-ondes

Aujourd'hui c'est vendredi, jour du poisson ! Je m'aperçois que je ne mets pas beaucoup de recettes à base de poisson.
Donc aujourd'hui c'est une recette rapide au micro-ondes.
Tout le monde n'aime pas le micro-ondes, mais il faut bien reconnaitre que c'est très pratique pour cuisiner. Ca fait gagner énormément de temps et par les journées chaudes de l'été, ça évite d'allumer le four.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de poisson blanc
200 g de crème fleurette liquide
1 oeuf
1 échalote
150 g de mie de pain
Sel et Poivre

Préparation :

Epluchez l'échalote et la hachez dans l'Extra Chef de Tupperware ou autre mixeur.

Coupez le poisson en morceaux et mettez le dans le bol avec l'échalote et mixer finement.

Ajoutez l'oeuf, la crème fleurette, la mie de pain en morceau, salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

Versez cette purée dans un moule à cake en silicone et faites cuire 20 minutes au micro ondes puissance 600 watts. Vérifiez la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.

Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de servir coupé en tranches avec une mayonnaise citronnée ou une sauce curry.

Vous pouvez le préparer la veille.

NB / Tous les moules en silicone qu'on peut trouver en grande surface ne vont pas au micro-ondes, attention ! 
Les moules Tupperware sont 100% silicone, ils ne se déforment pas et sont compatibles avec une utilisation au four traditionnel, au four micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur. Ils supportent des températures variant de -25°C à +220°C.






mercredi 24 juin 2015

Soupe de fraises à la menthe

Pour accompagner les carrés fraise et rhubarbe, j'avais servi cette soupe de fraises à la menthe.


Ingrédients :

500 g de fraises équeutées
250 ml de jus d'orange
30 ml de sucre en poudre
10 feuilles de menthe

Préparation :

Coupez les fraises en deux. 

Lavez et séchez bien les feuilles de menthe et les mettre dans l'Extra Chef ou tout autre blinder. Mixez pour les hacher très finement.

Ajoutez les fraises, le jus d'orange et le sucre et mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Servez très frais.


mardi 23 juin 2015

Carrés sablés fraise et rhubarbe

J'adore la rhubarbe et les fraises également, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Tiphaine, j'ai voulu la tester rapidement. Je n'ai rien changé à sa recette, elle est parfaite !


Ingrédients :

Pour la compote
4 battons de rhubarbe
120 g de fraises
1/2 citron
1 cuillère à café de sucre

Pour la base
75 g de noix de coco en poudre
20 g de sucre de coco (vous pouvez mettre du sucre semoule)
100 g de beurre
110 g de farine

Pour le crumble
25 g de beurre
45 g de noix de coco râpée
25 g de farine
1 cs de sucre de coco

Préparation :

Coupez les fraises et la rhubarbe en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le jus de citron et faites chauffer à feu moyen. Dès ébullition, baissez le feu et laissez compoter pendant 20 à 30 minutes. 

Laissez refroidir.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Mélangez tous les ingrédients de la base à la main ou au robot pour obtenir une semoule fine.

Chemisez un moule rectangulaire d'environ 18X25cm de papier cuisson et versez la préparation. Tasser à la main ou à l'aide d'un verre. 

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients sans trop travailler le beurre et en gardant des pépites de pâtes.

Lorsque votre base est dorée, versez la compote et parsemez le crumble sur le dessus. Remettez au four pour 15 à 20 minutes pour dorer le crumble.

Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.

J'ai servi avec une soupe de fraises à la menthe. 





lundi 22 juin 2015

Croque Monsieur de pommes de terre

J'ai pioché cette recette sur le blog de Rachel Cuisine que ma soeur m'avait conseillé pour ses recettes légères et gourmandes. J'ai juste remplacé le jambon par des tranches de bacon.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de pommes de terre épluchées
1 oignon
2 oeufs
4 tranches de jambon ou bacon
4 tranches de fromage toastinette
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat à 180°C.

Râpez les pommes de terre et l'oignon dans un saladier, ajoutez les oeufs battus, salez et poivrez.

Versez la préparation sur un feuille de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Bien tasser.

Mettez à cuire pendant 40 minutes environ.

Sortir la galette et laisser la refroidir pour pouvoir la décoller.

Découpez la galette en carrés de la taille d'une tranche de pain de mie. 

Posez sur la moitié des carrés une tranche de toastinette et une tranche de bacon, fermez les croques avec les autres carrés de pommes de terre.

Remettez au four une dizaine de minute pour faire fondre le fromage.

A manger avec une salade verte.

mercredi 17 juin 2015

Meringues

Quand il vous reste des blancs d'oeufs que vous ne savez pas quoi en faire, je vous avais proposé de faire des financiers, mais vous pouvez faire également des meringues.

Ne partez pas ! ce n'est pas compliqué à faire, je vous explique tout. 

Les meringues c'est délicieux avec le café mais également dans les vacherins comme celui-ci (ici).


Ingrédients :

2 blancs d'oeufs 
Sucre semoule (le double du poids des blancs d'oeufs)
1 cuillère à café de citron
Colorant (facultatif)

Préparation :

Tout d'abord il est important de peser les blancs d'oeufs pour utiliser le double de leur poids en sucre semoule. Ne pas utiliser de sucre glace.

Préchauffez votre four thermostat à 90°C.

Mettez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot pour moi c'est le Speedy Chef de Tupperware et commencez à battre un petit peu.

Quand le mélange commence à mousser ajoutez le jus de citron.

Dès que les blancs ont doublés de volume ajoutez  le sucre progressivement en 3 ou 4 fois jusqu'à ce que les blancs en neige soient bien fermes et brillants.

Mettez les blancs en neige dans une poche à douille et formez vos meringues sur une feuille de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé posée sur la plaque du four.

Faites cuire pendant 2 heures au moins jusqu'à ce que les meringues soient bien sèches à l'extérieur.

Pour vérifier la cuisson, il faut qu'elles se décollent facilement de votre feuille de cuisson, sinon prolongez la cuisson pendant environ 15 minutes.

Laissez bien refroidir.

Il est important pour garder des meringues bien blanches que la cuisson soit longue dans le four à basse température.

mardi 16 juin 2015

Verrine de concombre à la feta et menthe

Une recette toute simple et pleine de fraicheur pour les journées chaudes qui arrivent ! Vous pouvez la servir soit en apéritif soit en entrée.



Pour 4 verrines 

Ingrédients :

1 concombre
1 feta
Quelques feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de citron
2 cuillères à soupe de crème fraiche légère
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez le concombre en cubes.

Coupez la feta en cubes également.

Lavez et ciselez les feuilles de menthe en mettant 4 feuilles de coté pour la décoration.

Dans un saladier, préparez la sauce avec la crème fraiche, le citron et l'huile d'olive, ajoutez les feuilles de menthe ciselées et les concombres. Bien mélanger.

Disposez une partie des cubes de concombre dans les verrines, ajoutez quelques cubes de feta, renouvelez avec le reste des concombres et finir avec la feta.

Décorez avec une feuille de menthe et servir très frais.

Pour la sauce vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre.

lundi 15 juin 2015

Crumble de patates douces, bacon et chèvre

Vous connaissez mon addiction pour les crumbles, je vous en propose un salé et très léger avec un mélange de patates douces et de carottes, parfumé avec du bacon et du chèvre.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 patate douce d'environ 400 g
400 g de carottes
100 g de buche de chèvre
100 g de lardons de bacon
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté
Pour le crumble :
80 g de farine
80 g de parmesan râpé
60 g de beurre

Préparation :

Epluchez la patate douce et les carottes, les coupez en petits cubes et les faire cuire à la cocote minute avec le bouillon de légumes pendant 10 minutes.

Enlevez la croûte de la buche de chèvre et coupez la buche en dés.

Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec (sans matière grasse), éteignez le feu et ajoutez les légumes égouttés et les dés de chèvre, remuez délicatement.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez le crumble en mélangeant dans un saladier avec le bout des doigts la farine, le parmesan et  le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir un mélange sableux.

Versez les légumes dans un plat ou 4 plats individuels, répartir le crumble dessus et faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

dimanche 14 juin 2015

salade tomates-mozzarella

Quel plaisir de démarrer un repas avec une salade de tomates bien fraîche, françaises évidemment, elles arrivent sur les étals. Je préfère les coeurs de boeuf pour les salades, elles sont bien parfumées.



Ingrédients :

2 ou 3 tomates
1 boule de mozzarella
Huile d'olive
Feuilles de basilic
Fleur de sel

Préparation :

Lavez et coupez les tomates en fines tranches.

Coupez la boule de mozzarella également en tranches.

Posez vos tranches de tomates et mozzarella en les alternant sur une assiette.

Ajoutez les feuilles de basilic, versez un peu d'huile d'olive dessus et saupoudrez de fleur de sel. Servez aussitôt.

jeudi 11 juin 2015

Pizza jambon-poivron-champignon

Le week-end quand nous sommes à la maison, j'aime manger de la pizza mais faite maison. Je vous en avais déjà parlé l'année dernière avec la pizza soleil. C'est très facile et rapide à faire. Il faut juste penser à préparer la pâte 1 heure avant pour la laisser gonfler mais il m'arrive de la faire cuire aussitôt prête.


Ingrédients :

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
150 ml d'eau tiède
1 boite de sauce tomate fraiche
2 tranches de jambon
3 champignons de Paris
1/2 poivrons verts
Gruyère râpé
Quelques olives noires

Préparation :

Préparer d'abord votre pâte. Dans le bol de votre robot ménager muni d'un crochet, versez la farine, la levure et faites tourner en ajoutant petit à petit l'eau, ajoutez le sel et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Vous pouvez préparer votre pâte à la main de la même façon.

Formez une boule et laissez lever la pâte recouverte d'un torchon (propre) jusqu'à ce qu'elle double de volume (au bout d'une heure ça suffit).

Préchauffez le four thermostat 210° C.

Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné et posez-la sur une plaque de cuisson. Versez dessus la sauce tomate, et ajoutez les ingrédients.

Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Laissez parler votre imagination pour garnir votre pâte à pizza ou suivant les restes de votre réfrigérateur.


mercredi 10 juin 2015

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mardi 9 juin 2015

Taboulé de semoule

Comme nous avons un début de mois de juin très chaud, j'ai de plus en plus envie de préparer des salades. Le taboulé bien parfumé à la menthe est le plat idéal pour manger frais. Après le taboulé de choux fleur que vous avez beaucoup aimé, voici la recette classique  à la semoule.


Ingrédients :

200 g de semoule de couscous
4 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron vert
1 petit oignon blanc
150 ml de jus de citron
100 ml d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
Sel et poivre

Préparation :

Lavez et coupez 3 tomates en quatre, coupez le concombre en gros morceaux, épépinez et coupez en gros morceaux le poivron, coupez également l'oignon en gros morceaux.

Dans l'ExtraChef ou dans un mixer, hachez les tomates avec le concombre, le poivron, et l'oignon.

Dans un saladier, versez vos légumes hachés. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez et bien mélanger.

Coupez la quatrième tomate en petits cubes et les mettre dans le saladier, ajoutez les feuilles de menthe coupées (ne pas les hacher), mélangez.

Laissez reposer au frais 3 heures minimum voire même toute la nuit.

Vous pouvez rajouter des morceaux de jambon ou de poulet au moment de servir.

lundi 8 juin 2015

Le blog à 2 ans....

Aujourd'hui cela fait 2 ans que j'ai publié ma première recette ! déjà 2 ans...

Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et je vous en remercie.

Pour continuer dans cette aventure, comme vous avez pu le constater, le blog à fait peau neuve ! j'espère qu'il vous plait et que vous continuerez à venir regarder mes recettes. N'hésitez pas à me laisser des commentaires et à me dire ce que vous préférez et même si vous avez envie d'une recette particulière. Je me ferai un plaisir de la réaliser pour vous donner des conseils.

A bientôt avec une nouvelle recette !
Sylvie

mercredi 3 juin 2015

Crumble Pommes framboises

Il y a un dessert que j'affectionne particulièrement, c'est le Crumble,  aux pommes surtout mais on peut le faire avec tous les fruits et tout au long de l'année et même des salées comme ici
Aujourd'hui c'est un mélange pommes et framboises !


Pour 6 personnes

Ingrédients :

1,4 kg de pommes (Golden)
25 ml de sucre (environ 25 g)
250 g de framboises
Crumble
80 g de sucre roux
80 g de farine
80 g de poudre d'amandes
80 g de beurre
1 pincée de sel

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en gros cubes. Mettez-les dans l'UltraPro 2 litres ou un plat à gratin allant au micro-ondes, saupoudrez avec le sucre, couvrez et faites cuire 10 minutes à 600 watts. Laissez reposer 3 minutes.

Faites préchauffer le four en chaleur tournante thermostat 210°C.

Dans l'ExtraChef, préparez le crumble en mixant le sucre roux, la farine, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux et le sel pour obtenir des miettes grossières.

Egouttez les pommes et mélangez-les en les écrasant légèrement. Ajoutez les framboises, mélangez encore et répartissez le mélange de l'ExtraChef sur les fruits.

Faites cuire 15 minutes sans le couvercle dans le four.

Laissez reposer 10 minutes avant de déguster.

Accompagné d'une boule de glace c'est encore plus gourmand !

mardi 2 juin 2015

Curry de Porc aux patates douces

Samedi en atelier Tupperware, nous avons préparé ce curry de Porc aux patates douces cuit dans le Micro-minute. C'est un plat très parfumé !



Ingrédients :

800 g d'échine de porc
800 g de patates douces
1 oignon
2 gousses d'ail
20 g de gingembre frais
30 ml de moutarde
15 ml de pâte de curry rouge ou en poudre
300 ml d'eau
25 ml de maïzena
1 cube de bouillon de volaille 
Sel et Poivre
50 ml de raisins secs
50 ml de Noix de coco en poudre 
1 bouquet de coriandre

Préparation :

Coupez l'échine de porc en cubes. Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes.

Epluchez l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre et hachez-les dans le TurboMax.

Mélangez énergiquement dans le Shaker, la moutarde, le pâte de curry rouge, l'eau, la maïzena, le bouillon émietté, le sel et le poivre.

Dans le Micro Minute, mettez les patates douces, le porc, les raisins, le contenu du TurboMax, versez la préparation du shaker et mélangez à l'aide de la Spatule silicone.

Fermez et faites cuire 20 à 25 minutes à 900 watts. Laissez reposer 10 minutes que la cuisson finisse et la pression descente.

Ouvrez, ajoutez la noix de coco en poudre, la coriandre effeuillée. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Quiche courgette - chorizo - brousse

J'ai découvert cette recette sur le blog de July. Son blog est une mine d'or de recettes saines et diététique.

 


Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 courgette
2 oeufs
250 g de brousse de brebis
Chorizo
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez la courgette et coupez-la en petits cubes.

Etalez la pâte feuilletée sur votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la brousse, salez légèrement et poivrez. Ajoutez les cubes de courgette et mélangez.

Versez cette préparation sur la pâte et disposez en rosace le chorizo coupé en tranche sur le dessus.

Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Comme toutes les tartes ou quiches, je les accompagne d'une salade verte pour un repas complet le soir.

NB / Vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta.