samedi 31 octobre 2015

Magret de canard et Haricots verts à l'orange

J'avais déjà publié une recette de magret de canard en version croute de pain d'épices, parfait pour des fêtes de fin d'année, mais le magret se cuisine toute l'année, son avantage c'est sa cuisson hyper facile et rapide !


Ingrédients :

2 magrets de canard
Haricots verts extra-fin
Le jus d'1/2 orange soit environ 50 ml
Le zeste de l'orange
10 g de beurre
30 g de noisettes concassées
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire vos haricots verts à la vapeur.

Incisez la peau des magrets de canard en quadrillage sans couper la viande.

Mettez les magrets dans une cocotte avec un couvercle pour éviter les éclaboussures et faites cuire à feu vif coté peau pendant 5 minutes, retournez et faites encore cuire pendant 5 minutes. Salez et Poivrez. Laissez cuire quelques minutes de plus si vous voulez une viande moins saignante.

Pendant ce temps, prélevez le zeste et le jus de l'orange. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les haricots verts, arrosez avec le jus d'orange, faites réduire.

Ajoutez les zestes, salez et poivrez.

Coupez les magrets en tranches et servez avec les haricots verts parsemés de noisettes concassées que vous aurez au préalable torréfiées dans une poêle à sec.

mercredi 28 octobre 2015

Pain cocotte

Il y a très longtemps que je fais mon pain maison mais depuis quelques mois je le prépare en version cocotte. C'est très facile à faire, la mie est très aérée.
Pour le conserver je le coupe en tranches et les congèle, il n'y a plus qu'à sortir les tranches au fur et à mesure du besoin. Je prépare ma pâte au Thermomix mais le pétrissage peut se faire dans n'importe quel robot ou à la main.
Pour une pâte bien aérée je vous conseille de prendre de la levure fraiche.


Ingrédients :

500 g de farine 
300 g d'eau
20 g de levure fraiche
10 g de sel

Préparation :

Version Thermomix
Mettez l'eau et la levure dans le bol, programmez 2 minutes à 37° vitesse 2.

Ajoutez la farine et le sel, programmez 3 minutes 30 fonction Epi.

Sortez la pâte et la poser dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1 heure ou plus à l'abri des courants d'air.

Rabattre la pâte pour expulsez l'air et formez une boule. Posez votre pâton dans une cocotte farinée allant au four. Incisez le dessus avec un couteau ou un ciseau, fermez la cocotte et mettez dans un four froid thermostat 240°C pendant 45 minutes.


Version autre robot
Délayez la levure dans l'eau tiède.

Ajoutez la farine et le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois. (ou pétrir à la main).

Sortez la pâte et procédez comme au dessus.


NB / pour la cuisson j'utilise l'UltraPro 3,5 litres


lundi 26 octobre 2015

Tourte au poulet et champignons

Une jolie et délicieuse tourte pour fêter Halloween à la fin de la semaine ça vous tente ? 


Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
300 g de filet de poulet
250 g de champignons de Paris
Huile d'olive
50 g de beurre
50 g de farine
700 ml de lait
50 g de gruyère râpé
Sel et Poivre
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préparez la béchamel soit à la casserole soit comme moi au micro-ondes dans le pichet MicroCook 1 litre. Faites fondre le beurre dans le pichet 40 secondes à 600 watts, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant avec le fouet.

Posez le couvercle et mettez à cuire pendant 3 minutes à 750 watts, fouettez et refaites cuire pendant 2 minutes  à 750 watts. Salez, poivrez. La béchamel doit être assez épaisse, si besoin remettez à cuire 2 minutes.

Dans une poêle, mettez les filets de poulet coupés en cubes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons de Paris coupez en lamelles et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez la béchamel.

Déroulez la première pâte feuilletée sur une feuille de cuisson ou un plat en tarte, répartissez la préparation sur la pâte jusqu'à 1 cm des bords. Ajoutez le gruyère râpé.

Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez les bords en mouillant avec de l'eau.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire pendant 35 minutes.



samedi 24 octobre 2015

Cannellonis à la milanaise

Je vous avais déjà présenté une recette de cannellonis aux épinards-ricotta, aujourd'hui c'est une farce plus traditionnelle enfin pas tout à fait !


Pour 6 personnes

Ingrédients :

18 cannellonis à farcir
500 g de viande de boeuf
300 g de poitrine de porc fraiche
125 g de gruyère
400 g de pulpe de tomates en dés
Sel et Poivre
250 g de ricotta
300 ml de crème liquide entière
75 g de parmesan râpé
Pour la sauce tomate
500 g de coulis de tomates
400 g de pulpe de tomates en dés
3 gousses d'ail
50 ml d'huile d'olives
Sel et Poivre
Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Préparez la sauce tomate en mélangeant le coulis de tomates et la pulpe de tomates dans le Pichet MicroCook 1 litre, ajoutez l'ail haché, l'huile, le sel et le poivre. Faites cuire 12 minutes à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Ajoutez le basilic haché et remuez.

Versez la moitié de cette sauce dans l'Ultra Pro 3,3 litres ou un plat allant au four.

Préchauffez le four thermostat 210°C.

Coupez le boeuf, le porc et le gruyère en morceaux, mélangez-les dans un saladier avec la pulpe de tomates, le sel et le poivre.

Hachez le mélange à l'aide du Hachoir AdaptaChef muni de la Grille large et le l'Embout à farcir en remplissant les cannellonis au fur et à mesure ou hachez avec votre robot et remplissez les cannellonis à la petite cuillère.

Disposez-les dans votre plat sur la sauce tomate.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème liquide à l'aide d'un fouet, salez et poivrez.

Recouvrez les cannellonis avec le reste de sauce tomate et la préparation du bol. Saupoudrez de parmesan râpé, couvrez et faites cuire 20 minutes dans le four.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes. Dégustez bien chaud.

mercredi 21 octobre 2015

Verrine de pommes façon crumble

Je vous propose une variante du crumble de pommes un peu amélioré avec une crème à base de Saint Moret.


Pour 4 verrines

Ingrédients :

Pour les pommes caramélisées
3 pommes
25 g de sucre cassonade
15 g de beurre
Cannelle (facultative)
Pour la crème
150 g de Saint Moret (ou mascarpone)
2 petits suisses
25 g de sucre
2 ml de vanille en poudre
Pour le crumble
50 g de farine
50 g de sucre cassonade
50 g de poudre d'amande
50 g de beurre mou

Préparation :

Pelez et coupez les pommes en cubes.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de pommes avec le sucre et la cannelle.

Remuez et laissez caraméliser les pommes en remuant de temps en temps une dizaine de minutes.

Versez les pommes dans des verrines et laissez refroidir.

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre cassonade, la poudre d'amande avec le beurre mou du bout des doits pour obtenir un mélange sableux.

Etalez votre mélange sur une feuille de cuisson et faites cuire pendant 12 à 15 minutes sans faire trop dorer. Laissez refroidir.

Dans le SpeedyChef de Tupperware ou un autre robot, fouettez le Saint Moret avec les petits suisses, le sucre et la vanille.

Versez votre crème à l'aide d'une poche à douille sur les pommes.

Recouvrir avec le crumble.

Laissez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

jeudi 15 octobre 2015

Colombo de porc

Je vous avais déjà présenter une recette de Colombo de poulet, aujourd'hui c'est une version au porc avec des courgettes cuit dans l'Ultra Pro de Tupperware.



Pour 6 personnes 


Ingrédients :


1 Kg d'échine de porc coupée en cubes
3 ou 4 courgettes
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
25 ml d'huile d'olive
25 ml de poudre à Colombo
100 ml d'eau bouillante
5 ml de piment
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Hachez les oignons et les gousses d'ail dans l'Extra Chef. Mettez-les dans le pichet MicroCook 1l avec l'huile d'olive et faites cuire 3 minutes au micron-ondes puissance 750 watts.

Dans un bol, mettez la poudre à colombo, le piment, l'eau bouillante, salez et poivrez et mélanger.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en cubes, faites de même avec les tomates.

Déposez la viande dans l'Ultra Pro 3,5 litres, ajoutez les oignons cuits, les cubes de courgettes et de tomates et le mélange du bol. Mélangez à l'aide de la Spatule silicone.

Mettez au four et faite cuire pendant 1 heure.

Servez avec du riz.

mercredi 14 octobre 2015

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mardi 13 octobre 2015

Quiche tomates et thon

J'ai préparé cette quiche il y a déjà 2 semaines pour terminer les tomates de mon réfrigérateur. Je vous donne la recette aujourd'hui avant de passer sur des recettes plus automnales avec les légumes d'hiver.


Ingrédients :

1 pâte à tarte faite maison (recette ici)
3 ou 4 tomates
1 boite de thon nature égoutté
2 cuillères à soupe de moutarde
200 ml de crème fleurette
2 oeufs
1 pincée de noix de muscade
Thym
Gruyère râpé
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Lavez les tomates et les couper en rondelles.

Etalez la pâte dans un moule. Tartinez le fond avec la moutarde.

Répartissez le thon et les tomates.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Versez ce mélange sur les tomates, saupoudrez avec un peu de thym et avec le gruyère râpé.

Mettez à cuire pendant 30 à 35 minutes.



mercredi 7 octobre 2015

Bowl cake

Après le mug cake qui est à la mode depuis un certain temps, je vous propose le Bowl cake. La recette est quasi la même sauf qu'on remplace la farine par des flocons d'avoine, bien meilleur pour la santé et plus nourrissant pour le petit déjeuner.


Pour un bol

Ingrédients :

30 g de flocons d'avoine
1 oeuf
3 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 banane
15 g de noisette
1 cuillère à café de sucre

Préparation :

Dans un bol allant au micro-ondes, écrasez la banane coupée en rondelle à l'aide d'une fourchette et la mélanger avec le lait. Ajoutez l'oeuf et mélanger.

Ajoutez les flocons d'avoine, la levure et les noisettes.

Mettez à cuire pendant 2 minutes 30 au micro-ondes puissance 750 watts.

Démoulez sur une assiette, décorez avec des amandes effilées et laissez refroidir 2 minutes pour éviter de vous brûler avant de déguster.


lundi 5 octobre 2015

Crevettes au curry

J'aime les plats un peu épicés avec une saveur d'ailleurs. Parfait cette recette de crevette hyper rapide à préparer.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de crevettes crues (fraiches ou décongelées)
100 ml de crème fraiche 
100 ml de lait de coco
1 cuillère à café de curry
Sel et Poivre
Huile d'olive

Préparation :

Décortiquez les crevettes.

Mettez à chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 1 minute les crevettes.

Dans un bol, mélangez le curry avec le crème fraiche et le lait de coco. Versez cette préparation sur les crevettes, salez et poivrez et laissez mijoter 3 minutes.

Servez aussitôt avec du riz.