jeudi 30 avril 2015

Osso bucco à la milanaise

Je vous propose une recette que je faisais jusqu'à présent dans une cocotte sur le feu, ça mijotait pendant 1h30, il fallait remuer de temps en temps pour que ça n'accroche pas et vérifier qu'il y ai assez de jus, mais grâce à mon Micro-Minute je peux préparer ce plat plus rapidement et surtout sans surveillance. Je vous assure que je ne trouve pas de différence au goût !


Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 tranches d'osso bucco de veau 
50 ml de farine
2 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cube de bouillon de boeuf
Sel et poivre
1 boite (400g) de pulpe de tomates en dés
1 orange non traitée
100 ml d'eau

Préparation :

Dans un bol, mélangez la viande dans la farine pour bien l'enrober.

Epluchez et coupez les carottes en cubes. Epluchez l'oignon, l'ail et hachez-les dans le TurboMax.

Dans le Micro Minute, disposez dans l'ordre et sans mélanger, le contenu du TurboMax, les morceaux de viande, le bouillon émietté, les cubes de carottes, le sel, le poivre, la pulpe de tomates, le zeste et le jus de l'orange et l'eau.

Fermez le Micro Minute et faites cuire 30 minutes à 900 Watts. Laissez reposer 15 minutes pour que la cuisson finisse et la pression descende.

Servez aussi avec des pâtes, des pommes de terre ou comme moi avec un risotto d'asperges et noisettes.


Le Micro Minute est à gagner au mois de juin lorsqu'on fait un atelier culinaire chez soi, contactez moi pour prendre rendez-vous.

mercredi 29 avril 2015

Tarte à la tomate et chèvre

Je vous avais déjà présenté une tarte aux tomates cerises, en voici une autre version avec du chèvre frais. 


Ingrédients :

Une pâte feuilletée
4 ou 5 tomates 
3 fromages de chèvre frais type Pelardon
Moutarde
Thym
Huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 200°C.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule. Badigeonnez la pâte avec de la moutarde, n'hésitez pas à en mettre car elle perd de son piquant en cuisant.

Lavez et coupez en rondelles les tomates et coupez les chèvres en deux pour obtenir des rondelles plus fines. Disposez vos tranches de tomates en rond sur la pâte et les tranches de fromage entre.

Saupoudrez de thym et un peu d'huile d'olive.

Mettez à cuire pendant 25 minutes.

Servez chaud ou froid avec une salade verte.

mardi 28 avril 2015

Vente Flash

Après de superbes vacances à Séville pour la semaine Sainte puis une gastro (moins rigolo) et beaucoup de travail, je n'ai pas beaucoup cuisiné et pas eu le temps de m'occuper du blog. Je reviens enfin pour vous parler d'une superbe offre à ne pas rater et demain avec une recette.

Du  27 avril au 10 mai 2015




Vous pouvez aller découvrir ou redécouvrir quelques recettes réalisées dans la terrine :


mercredi 15 avril 2015

Aspic d'asperges et orange

Les beaux jours arrivent et nous trouvons sur les étales les premières asperges. Pour changer  de l'asperge mayonnaise, j'ai préparé ces aspics ! Ils ont été très appréciés par leur fraicheur et le mélange entre la douceur de l'asperge et l'acidité de l'orange. 


Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg d'asperges vertes
2 oranges
3 oeufs
1 sachet de gelée au madère

Préparation :

Commencez par faire cuire vos oeufs dans de l'eau froide, portez à ébullition, ralentir et faites frémir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps nettoyer vos asperges, enlevez le pied dur et faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Epluchez les oranges à vif et les coupez en très fines tranches.

Une fois que tout ce petit monde est cuit et un peu refroidi, écailler les oeufs.

Préparez la gelée comme indiqué sur le sachet et laissez en attente pour qu'elle épaississe un peu.

J'ai utilisé le set Empil'Odéco rectangulaire pour le montage.

Mettez une couche de tranches d'orange au fond, versez un peu de gelée dessus et laissez prendre au réfrigérateur.

Coupez les têtes d'asperges de la longueur de vos moules. Vous pourrez utiliser le reste dans une omelette ou un risotto.

Une fois la gelée prise, posez une couche d'asperges dessus, une couche de rondelles d'oeufs durs, une couche d'asperges et versez de la gelée dessus jusqu'au bord.

Fermez vos moules et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.

Démoulez au moment de servir sur les assiettes.