jeudi 28 mai 2015

Lumaconis farcis

Lumaconis ? Mais qu'est-ce que c'est ? Ce sont des grosses pâtes en forme d'escargots ou de paniers, on en trouve facilement en grande surface. Pour moi elles viennent directement d'Italie !
On les cuisine farcis, comme ici avec une farce à base de boeuf ou avec de la ricotta et épinard comme pour ma recette des cannellonis


Pour 4 personnes

Ingrédients :

40 Lumaconis
250 g de boeuf haché
1 échalote
1 gousse d'ail
1 oeuf
Persil
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boite de coulis de tomate
Huile d'olive
Gruyère râpé
Sel et Poivre

Préparation :

Dans une poêle mettez à chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'échalote préalablement hachés.

Ajoutez le boeuf haché, le persil ciselé et le concentré de tomate, salez et poivrez et faites cuire doucement.

Pendant ce temps, faites cuire al-dente les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Ajoutez l'oeuf à la viande et bien mélanger.

Préchauffez votre four à 180°C.

Farcir les pâtes délicatement avec le mélange de viande et les disposer dans un plat à gratin.

Couvrir de coulis de tomate et de gruyère râpé et faire gratiner pendant 20 minutes.  

A déguster dès la sortie du four avec une salade verte.


Financiers aux noisettes

Après avoir fait les cookies aux smarties, il me restait 2 blancs d'oeuf ! Il m'arrive de les congeler si je n'ai pas le temps de cuisiner sinon voici une version de financiers pour les utiliser, où vous pouvez aussi faire les financiers aux framboises.


Ingrédients :

60 g de poudre de noisettes
30 g de farine
100 g de sucre glace
2 blancs d'oeuf
100 g de beurre
Quelques noisettes entières

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre le beurre soit au micro-onde soit à la casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et les blancs d'oeuf.

Ajoutez le beurre fondu et bien remuer.

Versez la préparation dans votre moule à financiers, ajoutez 2 noisettes entières et mettez à cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à coloration.

Laissez refroidir avant de démouler.

Idéal pour le goûter avec un café ou un thé !

lundi 25 mai 2015

Cookies aux smarties

Qui n'aime pas les cookies ! Ces petits biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour obtenir ce contraste, il suffit de bien surveiller la cuisson. 
Voici une version que je faisais souvent pour mes filles quand elles étaient petites. Maintenant qu'elles sont grandes j'en fais des différents comme ceux au chocolat blanc et cranberries, mais voici les derniers que j'ai préparés avec des smarties au beurre de cacahuètes.


Ingrédients :

125 g de beurre mou
200 g de farine
150 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
Smarties

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, la farine et la levure. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.

Formez des boules de la grosseur d'une petite mandarine, les disposer sur une feuille de cuisson en les espaçant car ils vont un peu s'étaler.

Ajoutez les smarties dessus en les enfonçant un peu.

Faites les cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Les sortir du four. ils seront encore mou mais ils vont durcir en refroidissant.

samedi 9 mai 2015

Cookies chorizo et tomates séchées

Avec tous ces longs week-ends, vous reprendrez bien un apéritif ! 



Pour environ une trentaine de cookies

Ingrédients :

150 g de farine
2 oeufs
60 g de parmesan
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
2 cuillères à café de levure chimique
40 g de tomates séchées
60 g de chorizo
80 g de beurre mou
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un mixeur puissant ou au couteau, coupez les tomates séchées et le chorizo en tous petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, ajoutez le parmesan, la poudre d'amande, la levure, le beurre et sel.

Ajoutez les tomates séchées et le chorizo et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Formez avec une petite cuillère les cookies de la taille d'une grosse noix.

Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes suivant votre four.

A la votre tchin !

vendredi 8 mai 2015

Palmiers façon pizza

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Cuisimiam j'ai voulu la tester rapidement. J'ai l'habitude de faire des croissants pour l'apéritif mais ses "Palmizzas" comme elle les appelle permettait de changer un peu. J'ai pris ce que j'avais dans le frigo.




Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à dérouler ou faite maison
Coulis de tomate
Gruyère râpé (ou mozzarella)
Thym et Origan séché

Préparation :

Déroulez ou étalez la pâte feuilletée.

Etalez le coulis de tomate sur toute la surface de la pâte en laissant 1/2 cm sur les bords.

Ajoutez le gruyère râpé et saupoudrez de thym et d'origan.

Roulez de chaque coté la pâte vers le centre.

Laissez reposer au congélateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four thermostat 180°C .

Découpez des tronçons d'environ 1cm et les déposer sur une feuille de cuisson sur la grille du four. Enfournez pendant 20 minutes.

Laissez un peu refroidir avant de déguster.

lundi 4 mai 2015

Laissez-vous tenter ! Moules silicone offerts


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samedi 2 mai 2015

Risotto aux asperges et noisettes

Le Risotto est un plat que l'on peut cuisiner à toutes les sauces, alors pour accompagner notre Osso Bucco j'ai profité de la saison des asperges pour associer les deux. Je l'ai préparé au Thermomix. Je vous donne les deux versions pour réaliser la recette.


Ingrédients :

250 g de riz arborio
200 g d'asperges vertes 
1 oignon
30 g de noisettes
70 g de parmesan
50 g de beurre
200 g de vin blanc
340 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
Sel / poivre

Préparation :

Mettez les noisettes dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes vitesse 5 pour les concasser légèrement. Réservez les dans un bol.

Mixez le parmesan dans le bol pendant 7 secondes vitesse 9. Réservez le dans un autre bol.

Nettoyez les asperges, les couper en petites tranches mais conserver les pointes.

Hachez l'oignon 5 secondes vitesse 8, raclez les parois du bol et ajoutez 20 g de beurre et les asperges (sans les pointes) et faites cuire 5 minutes 100° vitesse 1.

A la sonnerie, ajoutez le riz et le vin et cuire 2 minutes 100° vitesse de mijotage sans inverse.

Ajoutez l'eau, le bouillon, poivrez et salez et cuire 8 minutes 30 100° vitesse de mijotage sens inverse.

A la sonnerie, ajoutez les pointes d'asperges et cuire 5 minutes 100° vitesse de mijotage sens inverse.

A la fin de la cuisson vérifiez si vous avez besoin de rajouter quelques minutes complémentaires.

Ajoutez le reste du beurre, le parmesan et les noisettes et mixez 1 minute à vitesse 1.

Servez aussitôt.

Sans thermomix :

Dans une casserole à fond épais, sur feu doux faites revenir l'oignon dans la moitié du beurre. Incorporez le riz et mélangez pendant 1 minute.

Mouillez ensuite avec le vin blanc, laissez évaporer tout en remuant pour que ça n'accroche pas, salez et poivrez.

Ajoutez le cube de bouillon émietté avec un quart d'eau et faites cuire en remuant régulièrement. Quand le liquide s'est évaporé, ajoutez les tronçons d'asperges et encore un quart d'eau, continuez à faire cuire et ajoutez le reste de l'eau avec les pointes d'asperges. Poursuivez jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Si besoin rajoutez encore de l'eau.

Au moment de servir, ajoutez le reste du beurre, le parmesan râpé et les noisettes concassées.