samedi 12 mars 2016

Rolls cocktail

Nous sommes samedi alors on pense à l'apéritif avec ces rolls à base de crevettes et de guacamole. 


Pour environ 18 pièces

Ingrédients :

Biscuit
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
40 g de Maïzena
30 ml d’eau
10 g de farine
2 ml de sel
5 ml de levure chimique
30 g de parmesan frais râpé
25 ml d’huile
Garniture
125 g de guacamole
125 g de crevettes décortiquées

Préparation :

Faites préchauffer le four thermostat 6/7 ou 200°C.

Dans le Bolbatteur 3 l, avec le Fouet mélangeur, mélangez tous les ingrédients du biscuit, sauf les blancs, pour obtenir une préparation homogène.

Dans le SpeedyChef, montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement avec la Spatule silicone, à la préparation du Bol batteur.

Etalez sur la Feuille à rebords et faites cuire 8 à 9 mn bas dans le four.

Dès la sortie du four, couvrez avec un torchon et laissez reposer 5 mn.

Démoulez délicatement le biscuit, roulez-le et laissez-le refroidir dans la feuille à rebords.

Sur le biscuit froid déroulé, répartissez le guacamole et les crevettes hachées dans le TurboMax.

Roulez en serrant bien et laissez reposer si possible 1 h au réfrigérateur. Piquez des pique-olives tous les 2 cm et coupez entre chaque pique.

mercredi 9 mars 2016

Salade d'endives à l'orange

L'endive et l'orange s'associent à la perfection dans les salades sucrées-salées et rien de tel pour faire le plein de vitamines pour affronter les dernières journées d'hiver !


Pour 2 assiettes

Ingrédients :

2 endives
1 orange
30 g de noisettes
1 poignée de raisin sec
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de noix
Poivre

Préparation :

Nettoyez les endives, ôtez le coeur dur et coupez-les en fines lamelles que vous mettrez dans un saladier.

Epluchez l'orange à vif et coupez chaque quartier en morceaux, ajoutez-les dans le saladier.

Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle à sec.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le jus de citron et huile de noix, poivrez et versez sur la salade.

Ajoutez les noisettes et les raisins secs.

Mélangez et servez aussitôt.

samedi 5 mars 2016

Semoule de brocolis aux noisettes

Il me restait un brocolis au réfrigérateur que je devais utilisé rapidement et comme je n'avais pas envie de le préparer en gratin, j'ai préparé ce plat très simple sur le même principe que le taboulé de choux fleur.



Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 têtes de brocolis
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
30 - 40 g de noisettes

Préparation :

Coupez les pieds des brocolis et passez les bouquets au mixeur jusqu'à obtenir une semoule assez fine.

Faites chauffez une cuillère à soupe d'huile de noix dans une poêle avec la noix de muscade, ajoutez la semoule pour la faire chauffer pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'elle n'accroche.

Ajoutez les noisettes hachées et servez aussitôt.

NB / un bon accompagnement pour un poisson grillé.

vendredi 4 mars 2016

Spaghettis à l'avocat et au basilic

Dans le dernier Cuisine Actuelle il y a un très beau dossier sur l'avocat, ça tombe bien j'adore surtout qu'il peut être préparer autrement qu'en guacamole !


Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de spaghettis
2 avocats murs
1 gousse d'ail
2 citrons verts
3 cuillères à soupe de basilic ciselé + 2 brins 
1 jaune d'oeuf
100 g de parmesan râpé
Sel et Poivre

Préparation :

Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair. Mixez-les avec le jus des citrons, le basilic, l'ai pelé, le jaune d'oeuf et un peu de poivre. Mélangez avec le parmesan et le zeste râpé des citrons.

Cuisez les spaghettis dans beaucoup d'eau salée en les conservant fermes. Egouttez-les soigneusement en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Versez-la dans la sauce à l'avocat.

Mélangez les spaghettis très chauds avec la sauce à l'avocat. Déposez-les sur un plat, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.