samedi 31 octobre 2015

Magret de canard et Haricots verts à l'orange

J'avais déjà publié une recette de magret de canard en version croute de pain d'épices, parfait pour des fêtes de fin d'année, mais le magret se cuisine toute l'année, son avantage c'est sa cuisson hyper facile et rapide !


Ingrédients :

2 magrets de canard
Haricots verts extra-fin
Le jus d'1/2 orange soit environ 50 ml
Le zeste de l'orange
10 g de beurre
30 g de noisettes concassées
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire vos haricots verts à la vapeur.

Incisez la peau des magrets de canard en quadrillage sans couper la viande.

Mettez les magrets dans une cocotte avec un couvercle pour éviter les éclaboussures et faites cuire à feu vif coté peau pendant 5 minutes, retournez et faites encore cuire pendant 5 minutes. Salez et Poivrez. Laissez cuire quelques minutes de plus si vous voulez une viande moins saignante.

Pendant ce temps, prélevez le zeste et le jus de l'orange. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les haricots verts, arrosez avec le jus d'orange, faites réduire.

Ajoutez les zestes, salez et poivrez.

Coupez les magrets en tranches et servez avec les haricots verts parsemés de noisettes concassées que vous aurez au préalable torréfiées dans une poêle à sec.

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