dimanche 30 juin 2013

Caramel liquide



Ingrédients :

250 g de sucre en poudre
6 cl et 12 cl d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron


Préparation :

Dans une casserole, versez le sucre et mouillez avec 6 cl d'eau.
Faites chauffer sans mélanger tout en surveillant. Le sucre va former des grosses bulles et prendre une couleur brune, il faut compter au moins 10 minutes.
Dès que la couleur devient ambrée, versez l'eau tiède et le jus de citron en faisant très attention aux éclaboussures. Je vous conseille de mettre un couvercle.
Portez à ébullition pendant encore 2 minutes en mélangeant, le caramel va légèrement épaissir.
Attendez un peu avant de verser dans une joli bouteille.
Ce caramel se conserve à température ambiante pendant 2 mois. 

Mon caramel est un peu clair, vous pouvez le laisser roussir un peu plus.

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