lundi 11 novembre 2013

Confiture de châtaignes

Nous avons de la chance d'être tout près  des Cévennes et de pouvoir ramasser des châtaignes. Cette confiture est pénible à faire mais ça vaut vraiment la peine car c'est un délice. Alors voilà comment j'ai occupé ce lundi férié.


Pour environ 5 pots à confiture

Ingrédients :

1 kg de châtaignes
800 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Commencez par enlever la première peau des châtaignes.

Mettre les châtaignes dans une casserole, les recouvrir d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes.

Prélevez quelques châtaignes pour ôter la peau fine, laissez les autres dans l'eau chaude en attendant.

Une fois toutes les châtaignes épluchées, les remettre dans la casserole, les recouvrir d'eau et faites-les cuire pendant 20 minutes. Bien les égoutter.

Passez les châtaignes au moulin à légumes avec la grosse grille pour obtenir une purée sèche, il doit rester environ 800 g de purée.

Dans la bassine à confiture ou casserole, mettre le sucre (même poids que la purée de châtaignes) avec 300 g d'eau. Faites cuire le sirop.

Ajoutez dans le sirop la purée de châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. 

La confiture doit avoir une apparence compacte. 

Stérilisez des pots à confitures et versez la confiture, bien fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.

Il ne vous reste plus qu'à mettre de jolies étiquettes.



Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire