mercredi 5 août 2015

Terrine de courgettes aux poivrons et à la féta

Comme beaucoup de personnes, je fais attention à ce que je mange pour ne pas prendre de kilo mais parfois il y a des excès car je suis très gourmande (il suffit de voir toutes les recettes sucrées sur ce blog). Alors pour éliminer ces petits plus et éviter tout régime je cuisine des plats à faibles calories et équilibrés que je trouve dans les magasines Weight Watchers. Ils sont toujours plein de superbes recettes ! Sur le dernier de juillet/août, il y a cette terrine gorgée de saveur.


Pour 12 parts 

Ingrédients :

2 poivrons rouges
2 poivrons verts
4 cuillères à café d'huile d'olive
3 courgettes
300 g de feta
Pour le pesto
1 gros bouquet de basilic frais
2 cuillères à soupe de pignon de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 220°C.

Chemisez un moule à cake rigide de film alimentaire en prenant soin de laisser suffisamment de film dépasser sur les côtés pour refermer plus tard.

Lavez, coupez en deux et épépinez les poivrons. Posez les moitiés de poivrons sur un plat. A l'aide d'un pinceau, huilez-les avec 2 cuillères à café d'huile d'olive. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
A la fin de la cuisson, mettez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes pour pouvoir les éplucher plus facilement.

Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à dents, découpez les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur. Placez les tranches dans un saladier et versez-y l'huile restante. Remuez pour bien imprégner les courgettes. 
Faites les cuire dans une poêle-gril jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent, puis laissez-les refroidir.

Pendant que les courgettes refroidissent, préparez le pesto en mixant le basilic, les pignons de pin et l'huile avec un peu de sel et de poivre.

Chemisez toute la surface du moule à cake avec les tranches de courgettes, placez-les dans le sens de la largeur en réservant quelques tranches à placer sur le dessus.

Pelez les poivrons puis tapotez-les avec du papier absorbant pour qu'ils soient bien secs. Alternez des couches de feta et de poivrons dans la terrine, en étalant le pesto par-dessus au fur et à mesure.

Terminez par des tranches de courgettes réservées.

Refermez le film alimentaire sur la terrine, pressez légèrement pour tasser et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit.

Sortez la terrine 1/2 heure avant de servir, ouvrez le film alimentaire et démoulez la terrine sur plat de service. Coupez-la en 12 parts et servez.


NB / J'ai coupé des tranches un peu plus épaisse pour obtenir 8 parts.



3 commentaires:

  1. hum, une belle terrine qui fait son effet !

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  2. Hyper appétissant, tout ce que j'aime. Pratique, se prépare à l'avance en plus !

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    1. Oui c'est bien pratique de préparer des plats à l'avance !

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