Terrine de saumon au micro-ondes

Pratiquement tous les jours ma fille et moi apportons notre repas pour manger à midi. Elle à l'école et moi au bureau, alors les soirs il faut préparer notre box. Du coup je cherche des recettes rapides à faire et celle là est parfaite comme souvent avec Tupperware.

Ingrédients :

300 g de saumon cru sans peau et sans arête
100 ml de crème liquide
1 oeuf
3 ou 4 brins d'aneth hachés
10 ml  baies roses
Sel
Piment d'Espelette

Préparation :

Hachez le saumon dans l'ExtraChef 

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la recette en les travaillants à l'aide de la Spatule silicone pendant une bonne minute pour bien lier le tout.

Répartissez la préparation dans la ou la Terrine

Faites cuire dans le four à micro-ondes à 600 watts, pendant 5 minutes avec le couvercle, laissez reposer 2 minutes et remettez à cuire 2 minutes découvert.

Laissez refroidir découvert puis couvrez et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Servez accompagné d'une sauce réalisée dans le TurboTup : hachez 1/2 échalote et quelques brins d'aneth, ajoutez 125 ml de crème liquide ou de yaourt nature. Salez, poivrez.

Vous pouvez gagner 2 terrines si vous organisez un atelier culinaire au mois de novembre. Contactez moi j'ai encore quelques disponibilités.

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Fondants aux marrons

La crème de marrons ce n'est pas juste à déguster sur des crêpes ou gaufres ou encore à la petite cuillère, mais on peut également faire de bons petits fondants comme ceux-là !

Ingrédients :

100 g de beurre

3 oeufs

500 g de crème de marrons

1 cuillère à soupe de rhum

25 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole.

Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec le beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le rhum et la farine.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.

Remplissez des moules à muffins et faites cuire pendant 45 minutes.

Démoulez après refroidissement.

Pâte de coing

Après la gelée, on ne jette pas la pulpe des fruits mais on l'utilise pour faire cette délicieuse pâte de coing.

Ingrédients :

cf recette gelée de coing

Préparation :

Mixez finement la chair des coings que vous aviez égouttée.

Pesez et ajoutez le même poids en sucre. Mettez le tout dans une sauteuse et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes et jusqu'à ce que la purée se détachent des bords. (attention au projection si le feu est trop fort).

Etalez la pâte sur une feuille de papier de cuisson dans un plateau sur une épaisseur d'environ 2 cm pour permettre un bon séchage.

Recouvrez le ou les plateaux d'un torchon propre pour les protéger de la poussière et laissez sécher pendant plusieurs jours à l'air au dessus d'un frigo ou des meubles de cuisine par exemple.

Une fois sec, découpez la pâte en carrés et les rouler dans du sucre cristallisé.

Les mettre dans une boite hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois, au moins jusqu'à Noël si vous ne les avez pas manger avant.

Gelée de coing

J'aime l'automne pour ses promenades en forêts, ses soirées au coin du feu de cheminée avec des châtaignes grillées, et une bonne tartine grillée avec de la gelée de coing. 

Ingrédients :

2 kg de coings
2 citrons
Le même poids de sucre que le jus de coings obtenu

Préparation :

Brossez les coings sous le robinet d'eau froide. Coupez-les en morceaux et enlevez les pépins et le coeur que vous mettrez dans une gaz bien fermée. Mettre le tout dans une bassine à confiture ou un cocotte, recouvrez-les d'eau juste à hauteur.

Faites cuire à feux doux pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de ce temps, placez un chinois fin au-dessus d'un récipient, versez le tout et laissez égoutter. Otez la gaz et conserver les fruits si vous souhaitez préparer de la pâte de coing.

Pesez le jus obtenu, versez dans la bassine et ajoutez le même poids en sucre.

Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez cuire pendant environ 1 heure jusqu'à obtention d'une consistance de gelée.

Versez la gelée avec un entonnoir dans des pots stérilisés. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les refroidir.

A conservez au réfrigérateur après ouverture.

Gateau Marbré

Quand c'est l'anniversaire de mon patron, et bien je fais un gâteau marbré. On va se régaler demain au bureau !

Ingrédients :

3 oeufs

250 g de farine

150 g de beurre mou

150 g de sucre

1 cuillère à soupe de sucre vanillé 

1 cuillère à soupe de levure

4 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe de cacao

Préparations :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un bol, mélangez les oeufs avec le beurre mou, le sucre pour obtenir une pommade, ajoutez la farine, le sucre vanillé, la levure et le lait. Bien mélanger le tout.

Versez la moitié de cette préparation dans un moule cake, couronne ou autre forme à votre convenance. Beurrez le moule si vous n'utilisez pas du silicone.

Dans l'autre moitié de pâte, ajoutez le cacao et bien remuer.

Déposez la pâte cacaotée par dessus l'autre, avec une spatule faire quelques zigzags pour incruster cette dernière.  

Enfournez pour faire cuire pendant 50 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.