Crêpes de la Chandeleur

La semaine prochaine c'est la chandeleur ! Je vous propose ma recette de crêpes car peut être que vous profiterez du dimanche pour avancer la tradition !

Pour une vingtaine de crêpes

Ingrédients :

4 oeufs

400 g de farine

1 litre de lait

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier versez la farine y faire un puit, ajoutez le sel et l'huile.

Cassez les oeufs dans ce puit et commencez à mélanger. 

Ajoutez le lait petit à petit et mélanger au fouet. 

Pour éviter les grumeaux vous pouvez passer votre pâte au mixeur.

Laissez reposer 1 heure.

Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d'huile à l'aide d'un pinceau et mettre la pâte pour faire une crêpe assez fine.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Lasagnes épinard et ricotta

Au début cette recette n'était pas prévue au menu, je devais faire des cannellonis mais quand on oublie de vérifier si il reste des cannellonis dans le placard et qu'il est déjà 21h quand je prépare mon repas du lendemain il est difficile d'aller se dépanner à l'épicerie du coin ! 

Pas grave les lasagnes c'est très bon ! Chéri a peu râlé car les lasagnes c'est viande et tomates...

La préparation est la même que pour ces cannellonis (ici).

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Feuilles de lasagnes 

500 ml de crème liquide entière

75 g de parmesan râpé

Farce

500 g de ricotta

200 g de pousses d'épinards

75 g de parmesan râpé

150 ml de chapelure

Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Versez tous les ingrédients de la farce dans un mixeur et hachez.

Dans un plat à gratin, versez la moitié de la farce. Couvrir de feuilles de lasagnes, versez le reste de la farce et recommencez avec les feuilles de lasagnes.

Faites chauffer la crème liquide avec 25 g de parmesan râpé et versez cette sauce sur les lasagnes.

Saupoudrez avec le reste de parmesan et faites cuire pendant 30 minutes.

Dégustez bien chaud.

Gratin de haricots au bacon

Pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g d'allumettes de bacon
2 cuillères à café d'huile
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de romarin
1 boîte de tomates concassées (400g)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
800 g de haricots blancs cuits en conserve égouttés
100 g de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faites cuire le bacon pendant environ 5 minutes. Réservez.

Dans cette même sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir 5 minutes.

Incorporez le romarin, les tomates concassées et le concentré de tomate. Ajoutez 200 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez les allumettes de bacon, laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les haricots, salez, poivrez.

Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé puis enfournez 30 minutes.

Cette recette est tirée du dernier magazine Weight Watchers, mais j'ai apporté quelques modifications.

Muffins pomme de terre, chocolat et noisettes

Et si on préparait un goûter chocolaté avec cette recette à base de pomme de terre !

Testez-là et faites deviner l'ingrédient à vos convives. N'oubliez pas de me laisser un commentaire pour me dire si ils ont deviné ! 

Ingrédients :

140 g de pommes de terre à purée

50 ml d’eau

40 g de beurre très mou

75 g de sucre glace

2 œufs

1 goutte d’arôme d’amande amer

70 g de poudre de noisettes

15 ml de cacao amer en poidre

30 g de farine

3 ml de levure chimique

40 g chocolat noir

30 ml de lait

25 g de noisettes hachées grossièrement

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 6/7 ou 200°C. sans la grille.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez les morceaux et déposez-les dans le MicroCook rond 1,5 l avec l’eau. Faites cuire 6 à 7 mn à 600 watts, en mélangeant à mi-cuisson. Laissez reposer 5 mn, égouttez puis écrasez-les à l’aide du Presse-purée.

Dans le SpeedyChef, fouettez le beurre très mou avec le sucre glace. Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque œuf. Ajoutez les pommes de terre écrasées, l’arôme d’amande amer, la poudre de noisettes, le cacao, la farine, la levure et mélangez.

Faites fondre le chocolat avec le lait dans le Pichet MicroCook 1 l 30 s à 600 watts. Mélangez pour obtenir une préparation homogène puis incorporez au mélange précédent à l’aide de la Spatule silicone

Versez dans les alvéoles du Moule à moelleux posé sur la grille froide du four et saupoudrez avec les noisettes grossièrement hachées et mélangées au sucre vanillé.

Faites cuire 30 mn dans le four.

NB / J'ai réalisé cette recette en atelier en version sans lactose. Remplacez le beurre par de la purée d'amande et le lait par du lait de riz.

Tiramisu

Je vous donne mon menu complet de dimanche, après la verrine de mousse betterave et avocat et le tajine de poulet, j'ai servi en dessert un tiramisu.

Ingrédients :

Biscuits à la cuillère

500 g de mascarpone

3 oeufs

3 cuillères à soupe de Marsala ou Amaretto

100 g de sucre en poudre

Sel

1 bol de café très fort

Cacao en poudre non sucré

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et l'alcool et mélangez pour obtenir une crème homogène.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez au mélange précédent délicatement.

Trempez les biscuits dans le café un à un et tapissez un moule.

Versez la moitié de la crème sur le dessus des biscuits. Recouvrez la crème avec une couche de biscuits trempés dans le café et versez le reste de la crème dessus. 

Lissez le dessus.

Mettez le plat au réfrigérateur pour 4 heures minimum ou la veille.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao non sucré sur le dessus.

Verrine mousse betterave et avocat

Je vous propose une verrine que j'ai servi hier à mes invités pour avoir une entrée légère avant un tajine de poulet.

Pour 6 verrines

Ingrédients :

500 g de betterave rouge cuite

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

4 avocats murs

1 citron

2 pincées de cumin

10 cl de crème liquide

Graines de sésame

Préparation :

Préparez la crème de betterave : coupez les betteraves en cubes et mettez les dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive, le sel et mixez.

Versez la crème dans vos verrines.

Préparez la mousse d'avocat : épluchez et coupez les avocats en morceaux et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez le jus de citron, le cumin et la crème et mixez finement.

Mettez la mousse dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.

Saupoudrez de graines de sésame et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Tartelettes au thon

Voici des petites tartelettes parfaites pour un repas du soir léger ou pour emporter car elles peuvent se manger froides.

Pour 6 tartelettes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête
2 tomates (ou tomates pelées en boite suivant la saison)
1 échalote
1 boite de thon (140g égoutté)
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel et Poivre
1 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation :

Pelez les tomates, les épépiner et les coupez en morceaux. Hachez l'échalote. 

Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire suer l'échalote 2 minutes, ajoutez les tomates et les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du jus. 

Préchauffez le four thermostat 210°C.

Déroulez la pâte feuilletée, coupez 6 cercles et enfoncez des moules individuels. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette , remplir de haricots secs ou billes de pâtisserie. Les faire cuire à blanc pendant 5 minutes.

Garnir les fonds de pâte de tomates, ajoutez le thon égoutté et parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 10 minutes.

Laissez un peu tiédir avant de démouler.